对于每天吃的鸡蛋来说,买多了怎么保存就成了一个难题。如果保存不好,鸡蛋的质量就会下降,如果保存不好,就会变质。如果要保存鸡蛋,不仅要防止它们被微生物侵入,还要防止鸡蛋中气体和水的排放。其实,鸡蛋保鲜并不难。只要注意几个关键点,每天都能吃到放心的鸡蛋,学会鸡蛋的烹饪方法,吃得又香又健康。

鸡蛋的保存方法和注意事项(鸡蛋保存注意几个要点)(1)

一、鸡蛋保鲜要点

1.鸡蛋应冷藏

通常,新鲜鸡蛋的保质期在一个月左右,但只有两周才能保证新鲜度。买回来的鸡蛋最好放在4~10℃的冰箱里。冰箱的低温可以减缓鸡蛋中二氧化碳和水分的排放,延长鸡蛋的保存时间。

注意:不要把鸡蛋放在冰箱里,因为温度太低会使蛋液凝结,蛋壳破裂,蛋白质变质!

2. 把鸡蛋尖朝下

放置鸡蛋时,尖端朝下,圆形末端朝上。由于圆端有气室,向上的气室可以保持鸡蛋的呼吸,也可以延长鸡蛋的保存时间。

鸡蛋的保存方法和注意事项(鸡蛋保存注意几个要点)(2)

3.鸡蛋不能清洗

除了内膜,鸡蛋还有一层外膜,可以用水冲洗掉。外膜可以防止蛋壳上的细菌侵入鸡蛋。清洗蛋壳后,有利于微生物进入蛋内。此外,清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水也可能促进细菌繁殖。

因此,如果您购买的鸡蛋不是特别脏,请不要清洗它们。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛等污垢,可用干布或纸巾擦去。

2、鸡蛋应该怎么做才能保持营养?

我们不仅要吃得美味,还要吃得健康。煮鸡蛋的方法很多,有蒸鸡蛋、炒鸡蛋、水煮鸡蛋、茶鸡蛋和煎鸡蛋等。每种烹饪方法都有自己的口味,但是您知道如何制作鸡蛋来保持营养吗?

鸡蛋的保存方法和注意事项(鸡蛋保存注意几个要点)(3)

1.鸡蛋是最健康的烹饪方式

最能保留鸡蛋营养的烹调方法是煮鸡蛋和蒸鸡蛋。这两种烹饪方式都不需要油,可以减轻身体的负担。与其他水果和蔬菜一起食用可以创造更高的营养价值。

炒蛋、卤蛋和茶蛋是第二选择。如果可以控制少油,炒鸡蛋追求香气和健康的平衡。然而,西式炒鸡蛋往往添加了新鲜的牛奶油,成为额外的负担和热源;茶叶蛋和卤蛋虽然是用水煮的,但是卤制过程中还有额外的添加剂,加工的比较多。建议稍后放置。煎鸡蛋和煎鸡蛋用的油比较多。持续高温烹饪会导致蛋白质变性,这不是健康的饮食方式。

鸡蛋的保存方法和注意事项(鸡蛋保存注意几个要点)(4)

2.一天吃几个鸡蛋最好?

经常听说鸡蛋吃多了会“胆固醇吃多了”。事实上,鸡蛋是非常有营养的食物。如果你想避免过多的胆固醇(低密度脂蛋白),你应该少吃肥肉。不同群体对鸡蛋的需求会有所不同。健康人一天可以吃13个鸡蛋!

3.永远不要吃生鸡蛋

生蛋白和蛋黄中可能含有沙门氏菌,会引起腹泻、肠胃炎、呕吐、发热等症状,甚至出现幼儿感染沙门氏菌引起的败血症。沙门氏菌可以在高温下被杀死。为了安全起见,最好吃煮熟的鸡蛋。

健康的饮食方式基本上以轻食为主。不管你喜欢什么样的鸡蛋烹饪,都不要忘记把握最基本的原则:吃得好,把风险降到最低!

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