三伏天是一年中暑热最重的时候。
明天就正式入伏了，俗话说“冷在三九，热在三伏”，每年最冷和最热的时候，在民间颇受重视。
因为人们觉得，在“三九”天和“三伏”天做好饮食调整，能达到事半功倍的效果。头伏来临以后，持续的高温下，要懂得忌嘴！“入伏先忌姜，多喝3种汤”，防暑降温，安稳过夏天。
3汤
一、冬瓜汤“夏天常吃瓜，中药不用抓”，进入三伏天后，正是各种瓜不断成熟的时候。丝瓜、冬瓜都是不错的食材，尤其是冬瓜，水分含量大，清热消暑还补水，特别适合夏天吃。
推荐做法：【冬瓜排骨汤】
1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。抓入两粒大红枣，一粒八角。大葱白一小段切成葱段，放在一个盆中。
2.把排骨焯一下水。锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨。水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。排骨焯好以后，捞出来快速用清水冲洗干净。清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。
3.锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。接着倒入排骨，快速翻炒几下。加入适量的清水， 清水要一次加够。
4.盖上锅盖炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖。把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后，排骨已经煮烂了。
出锅前放入食盐4克、胡椒粉2克、鸡粉2克，用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了。
好了，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤就完美出锅了。
二、伏鸡汤“头伏吃只鸡，一年好身体”，因为头伏还没有达到一年中最热的时候，这个时候吃点高蛋白低脂肪的肉类。对于身体的“清补”来说，刚刚合适，营养不燥热，舒爽过夏。
推荐做法：【椰子鸡汤】
1.准备两个新鲜的椰子，倒出椰汁。再取椰肉，大刀一挥动，直接劈成两半。椰肉用小勺轻轻一挖就出来了，然后用水冲冲，把带皮的地方洗干净。
随便切切，改成小块就行了。
2.椰子处理好以后，咱先炖上。最好用砂锅，炖出来更香更浓。把椰汁用密漏过一遍，省的有杂质。葱切大段，再放几个红枣、两根党参，大火烧开。
然后，把椰肉倒进去，转为小火慢慢炖。
3.准备嫩一点的三黄鸡，去除鸡屁股，把鸡肉砍成小块。鸡肝相对比较腥，直接去除了。鸡爪也改成小块，一块用清水淘洗干净。把血沫全部洗掉，以免有腥味。
4.另起锅烧水，倒进去一点82年的白酒。把鸡块凉水下锅汆煮一下，去去里面的血水。小火慢慢加热，经常搅动，把鸡块汆透。
开锅以后倒出来，放清水里把血沫洗干净。
5.椰汁这个时候，已经炖了十几分钟了。大老远，都能闻到清香的味。现在，把鸡块放进去一块炖。全程不放水，不放调料。吃的就是食材原本的鲜甜、鲜香。
6.大火烧开以后，撇撇沫，保证汤的清澈。这个葱段也得挑出来。然后盖上锅盖，转小火炖20分钟。最后撒几粒枸杞子，出锅。
汤鲜香甜润，肉滑嫩弹牙，配上蘸料，绝美！
入伏之后雨水多，处于这种高温高湿的天气里，身体容易产生湿气。人们容易提不起来精神，没有什么胃口。这时候喝碗菌菇汤，清爽还开胃。
老话说得好“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，菌类中富含人体所需的18种氨基酸，可见菌汤对人的益处有多大。
推荐做法：【番茄菌菇汤】
1.准备一小把白玉菇，去除根部，把连在一起的切开。金针菇一小把，切掉根部。全部洗干净后，放入碗中。准备嫩豆腐200克，先切成厚片，再切成豆腐块。
番茄打上十字花刀，把番茄和豆腐分别用热水浸泡一会儿。去除豆腐的腥味和番茄的外皮。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，开中火煸炒2分钟。中途加入少许清水，把番茄充分炒软，提取里面的番茄汁。
然后沿锅边倒入适量的开水，把豆腐沥干水分放入锅中，再倒入白玉菇和金针菇。加入食盐2克、胡椒粉2克调味，大火烧开以后，撇去锅中的浮沫。
3.转小火炖15分钟，让金针菇的鲜味融入到汤里面。15分钟以后，淋入一些芝麻香油，撒上葱花美味即成。
1要忌
一、头伏先忌姜大家都听说过“立夏姜枣茶，入伏三豆汤”的说法。也就是说吃姜在立夏时期是最好的，过了头伏就该停了。
步入三伏天、饮食要以防暑降温、清淡补水为主。这3汤再适合不过了，如果再吃姜，以免热上加热、火上浇油、就得不偿失了。
“入伏先忌姜，一年都健康”！入伏以后，也是调养身体的好时候，除了先忌姜之外，还要少吃点油腻的食物，多喝这3种汤汤。清热补水，防暑降温，舒舒服服度过最热的40天。
（第一美食编辑：开心）
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