大家好，我是阿雅小厨，这几天明显的一天比一天暖和了，春天真的来了，春天里我们最不应该错过的就是春韭，春天的第一茬韭菜是最香的，我们全家都是比较爱吃韭菜的，今天去菜市场一逛，看着韭菜嫩绿的非常新鲜，忍不住买了一斤回来，孩子说想吃馅饼了，那还等什么，做呗。
家里有孩子或者是老人，最好是吃发面的面食，发面好消化，牙口不好的吃着也省劲。今天咱们做的这个饼是半发面的，我们和好面就去准备馅料，准备好了就包，不用等面完全发，也不用二次醒发，省事吧，其实从我们和好面到上锅烙饼这个面已经是半发面的了，烙出来的饼相当的松软，凉了也不会硬，下面看步骤吧。
【半发面韭菜鸡蛋饼】
【食材】韭菜，鸡蛋，面粉300g，酵母3g，生抽，香油，盐，蚝油
【制作步骤】
- 首先我们和面，300g面粉中加入3g酵母，用温水和面，这个面要和的软一点，按照一斤面六两水的比例和面就可以，面和好后盖上盖子我们就去准备馅料，这个面我们不需要它完全发好。
2.韭菜洗干净切碎，先在韭菜中加点熟油拌匀，这样韭菜不容易出汤汁，再放点碱面，这样韭菜不容易焼胃，好消化一点，尤其是家里有孩子和老人一点要放一点，再加入炒好的鸡蛋，生抽，耗油，盐，香油拌匀。
3.面不用完全发起来，我们就直接给它搓成长条，分成大小合适的剂子，然后把剂子按薄。
4.我们放一勺韭菜就用勺子按一下一菜馅，用菜馅向下压的力度把皮抻薄。
5.收口的时候我们用手指一遍往里面按菜馅一边收口，这样包出来的包子两面的皮薄后均匀。
6.包子包好我们只按有褶子那一面，变按扁往两边推。
7.全部做好就上锅烙，平底锅刷一层油，小火烙，勤翻面，烙到两面金黄就可以出锅了。
这样烙出来的馅饼皮薄大馅，皮特别软，放凉了也不会硬。
小贴士：韭菜馅里面加点碱面韭菜能保持嫩绿色，好消化不烧胃，面不用完全发就可以做饼哦。
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