今日分享3款甜品，学做起来，准能哄开心丈母娘！
第一、抹茶炼乳面包棒
抹茶炼乳面包棒
材料
✅133 g 高筋面粉
✅12 g 低筋面粉
✅5 g 抹茶粉
✅1.5~2 g 酵母粉 – 约是面粉量的1-2%，请依个人使用的品牌作调整
✅35 g 水
✅65 g 牛奶
✅15 g 炼乳
✅15 g 砂糖
✅2.5 g 盐
✅20 g 无盐奶油
【做法】
1、揉面: 我是用面包机，将除了奶油以外的所有材料放进面包机中，先干料后湿料比较不会飞粉，可以根据自家面包机情况而定，或者厨师机。
开始揉面等麵团成型后(约5-7分钟后) 再放入奶油。投入酵母的时间请依酵母包装上的说明。
2、第一次发酵 (冷藏发酵) : 把揉好的面团拿出，整成圆形后放进密封盒中，送进冰箱冷藏发酵8-12小时，面团大约会发酵2倍大以上。(室温发酵也可以)
3、松弛&分割：从冰箱取出冷藏发酵完成的面团，待其回温，轻拍排出空气，分切成6等分，每个小面团约是50g左右，滚圆整成圆球型，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛10~15分钟左右。
4、整型 : 轻拍小面团排出空气，稍微拍平，杆平成10*16公分的长方形面片，从短边卷起成长条状，收口收紧放进烤模中。剩下的5个面团都依此方式完成。
5、第二次发酵 : 把做好的6个面团放进烤盘中排好，发酵到接近2倍大。
6、烘烤 : 烤箱预热后，麵糰撒上高筋麵粉，放在烤箱中下层，以180度烤18-20分钟。请依自家的烤箱来作调整，怕表面上色太快可以用铝箔纸盖住。
第二、草莓面包
草莓面包
［材料］
波兰种
✅50 g 高筋面粉
✅50 g 冷水
✅1 g 酵母粉
主面团
✅100 g 波兰种 - 上面波兰种所做出的量
✅250 g 高筋面粉
✅5 g 红曲粉 甜菜根粉
✅1.5~2.5 g 酵母粉 - 约是主面团高筋筋面粉量的1-2%，请依个人使用的品牌作调整(波兰种的酵母量也算在内)
✅80 g 水
✅80 g 无糖酸奶- 可用牛奶代替
✅10 g 草莓果酱
✅20 g 砂糖
✅3 g 盐
✅30 g 无盐奶油
蔓越莓奶酥馅
✅72 g 无盐奶油
✅60 g 糖粉
✅18 g 蛋
✅90 g 奶粉
✅40 g 蔓越莓干 - 浸泡白兰地后挤干
【做法】
制作波兰种(液种)
将波兰种所有材料搅拌均匀，放进冰箱静置8-12小时等待发酵。
制作奶酥馅
1️⃣把蔓越莓干泡在白兰地裡(或任何喜欢的酒)，大约15分钟后，把蔓越莓挤干干备用。
2️⃣把奶酥馅除了蔓越莓以外的所有材料放进调理机或用调理棒搅拌均匀后，再加入蔓越莓用刮刀拌匀，分成18g 一个的小球，放进冰箱藏备用。
制作主面团
1️⃣揉面 第一次发酵 :
1-1，我用面包机将除了红曲粉、甜菜根粉跟奶油以外的所有材料、加上波兰种放进面包机中，先乾料后湿料比较不会飞粉。用指定的行程，行程含有一次发酵。开始揉面等面团成型后(约5分钟后)，先取出30g的白色面团， 再放入红曲粉、甜菜根粉与奶油做成粉红色面团。投入酵母的时间请依酵母包装上的说明。
1-2，30g的小面团另外加入绿色色膏或色粉，然后用手揉面做成绿色面团。
2️⃣松弛&分割：
2-1，自面包机取出完成第一次发酵的面团，轻拍排出空气杆平后，剩下的分切成2等分，滚圆整成圆球型，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛10分钟。
2-2，轻拍面团排出空气，稍微拍平，每一个面团分割成8等分，总共变成16个小面团。每个小面团滚圆整成圆球型，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛10-15分钟。
3️⃣整型 :
3-1，轻拍小面团排出空气，稍微拍平，每个奶酥面团包入18g左右的奶酥内馅后，拿起上下两边捏紧密合，再拿起左右两侧同样捏紧收口，变成一个小正方形。
3-2，绿色面团杆成薄片，用模具或是趁手的工具做出叶子形状，背面刷上一点水黏在正方形小面团上。最后放上芝麻粒做装饰。
4️⃣第二次发酵 : 把做好的16个小正方形面包放进烤模中依4*4排好，进行二次发酵。
5️⃣烘烤 : 预热烤箱。面团发酵完成，放进在烤箱中下层，以180～190度烤15-18分钟。请依自家的烤箱来作调整。
小提示:
❗️记得温度不要太高以免上色显不出草莓面包的颜色。
第三、抹茶毛线球面包卷
抹茶毛线球面包卷
材料
✔️125 g 水
✔️180g 高筋面粉
✔️15g 蓬莱米粉
✔️5 g 抹茶粉
✔️2 g 酵母粉
✔️25 g 砂糖
✔️6 g 脱脂奶粉
✔️3 g 盐
✔️25 g 无盐奶油
内馅是用市售红豆馅
我用的是7吋圆型烤模
做法
1️⃣所有材料放进面包机，按下面包面团功能，在面包机内进行揉面与完成第一次发酵。
2️⃣取出面团，轻拍面团排出空气，分切成5等分，每一份小面团约是75g重，滚圆整成圆球型，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛10~15分钟左右。
3️⃣整型 : 轻拍小面团排出空气，稍微拍平，杆平成10*20公分的长方形面片，内馅放在接近顶端的地方，大约从面片中间开始用刮板或披萨刀，将面片切成一条一条的状，不能切断，可以的话尽量切细一点越像毛线。把面片包著内馅由上往下卷紧，收口朝下放进烤模中。剩下的4个面团都依此方式完成。
4️⃣第二次发酵 : 把做好的5个面团都放进烤盘中排好，发酵到1.5倍大。
5️⃣烘烤 : 烤箱预热后，放在烤箱中下层，以190度烤15分钟左右。请依自家的烤箱来作调整。怕表面上色太快可以用铝箔纸盖住。
6️⃣出炉后震一下烤模后脱模，趁热刷上糖浆 (水:糖粉=1:1)，放凉。
如果有需要考虑买面包机，我家是选用，Petrus/柏翠PE8899家用面包机，全自动多功能揉面小型，还可以发酵功能！
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