前几日去一位好友家吃饭，好客的主人拿出一瓶藏了有一段时间的格兰花格21年，在开酒的时候，稍微一用力，软木塞就断裂了，特别尴尬。
但这种时候，不要因为软木塞的断裂，直接怀疑自己的开酒方法不对，很多朋友都在软木塞上栽过跟头。年份越高的酒款，越容易出现这种情况。那么今天我就来给大家说说我们家中的威士忌应该怎么存放，怎么开瓶吧。
到底为什么软木塞会断裂
先说说材质，现代威士忌的酒塞，分3种。螺帽、软木塞、弹簧盖。一般来说，年份高的老酒大多数是传统的葡萄酒式软木塞。
而木塞断裂的原因，还是出在存放上，就是太干了。和葡萄酒储存要求保持橡木塞湿润不同，威士忌一般需要直立存放，同时保持橡木塞的干燥。
有些酒放了太多年，木塞长期处在干燥的环境下，自然就会变“碎”、变“朽”，从内部干裂开，所以不是你开瓶的方式不对，酒塞本身可能就已经断了。
这也是为什么我们经常说威士忌的存放，要定期将酒瓶倒放一下，让酒液润湿瓶塞的根本原因。但也不能像葡萄酒一样平放让瓶塞泡在酒里面，威士忌的酒精度比葡萄酒高，会直接腐蚀木塞。
如果是葡萄酒，你在费劲把剩下的部分弄出来的时候，多多少少会有一部分潮湿发霉的木塞碎屑，进入酒液中，影响味道。
那威士忌的木塞/木屑进入酒液后，也会影响风味吗？好消息是，干燥的木塞碎屑大概率是不太会的，顶多是看到影响美感，喝到影响口感罢了。
葡萄酒用软木塞，是为了给空气和挥发物的制造流通，让酒液继续在酒瓶中成熟发酵，以便产生更好的风味。
但对于威士忌来说，酒塞的作用，其实只有“密封”这一个，因为威士忌根本不需要在酒瓶里继续陈酿。
威士忌酒液一旦离开橡木桶装瓶后，它的整个熟成过程就完成了，我们更希望酒液和空气尽可能少的发生交流，以防止挥发和变质、保证更好的存放，能让我们在开瓶后喝的到第一口是最真实最原本的酒厂风味。
同时密度较大的软木塞，还会导致酒液挥发更快。这放在10年、20年可能看不出变化，但对30年以上的老酒来说，挥发量就很明显了。
夸张一点说，如果有可能的话，很多人巴不得让酒塞和瓶子直接“焊”起来。
最后的问题，软木塞的成本还很高。一个好的软木塞，制作成本就得好几块，批量生产的费用算下来就很高了。
所以为什么还要用软木塞？
翻阅了很多资料，威士忌用软木塞基本上没有什么像葡萄酒一样的“功能性”作用。
早期威士忌选择软木塞的原因，不外乎是看中它的柔韧度和可塑性，而从这点上来看，现代比软木塞好的酒塞材质选择，就太多太多了。
从便利性来看，螺旋盖是很不错的选择，就像许多日威一样。
这也是为什么不管是业内人士，还是消费者，都有不少人在呼吁各大酒厂放弃使用软木塞的原因。即使葡萄酒也有很多品牌不再使用软木塞了，尤其是新世界的那些。
葡萄酒只有1%可以储存，酒厂们还是提倡大家多喝新鲜的，酒塞也就是一个密封的作用，所以软木塞的必要性也就小了。
但就像葡萄酒界会有法国人站出来放言说“我们宁愿用碎木屑做酒塞，也不用螺旋盖”一样，威士忌行业可能还没有认识到一个小小瓶塞的影响力，也难说有一些相对“固执”，还想要保持传统精神的人。
那来说说开瓶方法吧
千万不要以为只有老酒的木塞才容易断裂，低年份的也会出现这种情况，我们还是要掌握对付软木酒塞、正确开瓶的姿势和道具。
毕竟这些技能也适用于其他用软木塞封瓶的酒类，举一反三。
倾斜润湿
使用软木塞的威士忌，首先要做的是稍微倾斜瓶子，使软木塞湿润，减少开瓶时的摩擦。
开酒刀
用开酒刀或小刀干净地划开外部的锡箔、蜡或塑料包装纸。如果瓶子有木塞，轻轻地将塞子向上撬起，使其远离瓶口。
准备一个开瓶器
如果运气好的话，在用刀子的时候，你的软木塞可能已经被顺利拔出了。在这种情况下，只需在倒酒前擦干净瓶颈上的碎屑就可以了。
但如果没有成功，那你要准备一个开瓶器，像从葡萄酒中取出软木塞一样，以一定角度拧进去，然后拔出来。
拉出木塞
拉出木塞的时候如果把软木塞弄断了，那一个老酒开瓶器是不错的选择。轻轻地将软木塞两侧的两个刀片插入瓶口，轻轻地向上拉手柄带出木塞即可。 （这种老酒开瓶器在某宝上可以找到，二三十元一个）
如果真有木屑掉进了酒液中，那我建议用金属滤网或者咖啡滤纸把酒过滤一下，这样既不影响外观也不影响风味。
下面说说家里的威士忌应该怎样存放。
威士忌应该贮存在阴凉、背光处，竖直摆放，开瓶后不要将其长时间暴露在大量空气中。如果不这么做，威士忌的品质会受到影响。
无论什么酒，都应远离阳光。光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应，久而久之，威士忌的颜色变淡、原有的风味消逝。所以威士忌要放在光线照不到的地方，如地下室、密室、橱柜、置物柜等。为展示威士忌的颜色，很多威士忌酒瓶都是透明的，这更不利于威士忌的保存，因此建议购买威士忌时包装盒不要扔掉，可以将威士忌放在包装盒内保存起来。
高温或者剧烈的温度变化也会促进威士忌的化学变化，使威士忌失去原本的风味。而且高温会使大量的酒精蒸发，说不定会造成酒塞污染，影响威士忌的口感。威士忌最适合保存在 15-18℃ 的恒温环境中。一般来说，地下室是最理想的地方；若家里没有地下室，也要在家里找一个接近上述条件的位置来保存威士忌。
特别提示：有的朋友会经常在汽车后备箱放几瓶酒以便应酬所需，进入夏季，温度持续升高，任何酒在高温的汽车中都会变质，而且毕竟是高度酒，十分不安全，请不要把酒长期放在汽车中。
尽量不要让瓶子里剩余的威士忌长期暴露在空气中，如果将威士忌倒入样品瓶子里，不要用塑料瓶，开瓶之后最好在一年内喝完，或者将酒体倒入干净的玻璃器皿之中。最重要的是，背光储存！
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