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花系列之花中黄金——西红花
文/药学部 冯时茵主管中药师
西红花，亦称番红花、藏红花。西红花为鸢尾科植物番红花 Crocus sativus L.的干燥柱头。
西红花原产于伊朗等中东地区，现在我国浙江、青海等地也有栽培。西红花花期在10月下旬至11月中旬，一般认为西红花采收以花朵呈半开时采收质量最佳，而且要求西红花鲜花采摘、花柱剥离以及干燥加工都要在当天内完成。大约采收110000～170000朵西红花才能收获1公斤干燥的西红花柱头，因此其价格极为昂贵，它的价格与质量等级有关，不同质量等级的西红花药材市场价为几万～十几万/公斤(仅供参考)。
西红花主要药用成分为西红花苷，《中国药典》（2015版）中规定西红花苷-I和西红花苷-II总含量在10%以上为合格品。西红花也作为名贵香料使用，其挥发性成分主要为西红花醛，占挥发油总量的70%以上，西红花醛是西红花在加热干燥和储存过程产生，为香气的主要成分，西红花醛的含量也是评价西红花品质优劣的指标之一。最早关于西红花的药用记载是古埃及人用于肠胃疾病，近十年大量的学者研究了西红花或其主要活性成分在治疗或预防精神疾病、心血管疾病、神经退行性疾病、癌症等方面的可能功效。
如何购买正品西红花
No.1
看
真正的西红花，呈松散线状,柱头三分枝,长3cm左右,暗红色,上部较宽且略扁平,顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙,下段有时残留一小段黄色花柱。
No.2
水试
西红花浸入水中,可见橙黄色成直线下降,并逐渐扩散，水被染成黄色,无沉淀,柱头呈喇叭状,有短缝；在短时间内，用针拨之不破碎。
常见伪品有红花。红花是菊科植物红花的干燥花。红花与西红花不同，它为不带子房的管状花，具花冠、雄蕊、雌蕊等完整花的特征。水试观察无橙黄色直线下降，花浸水中，水染成金黄色。
另外还有用纸纤维、莲须、玉米须、黄花菜花瓣切丝等加上染料或其它色素染色的伪制品,其水溶液常呈红色或橙黄色，经水泡后色泛白、可搅碎。
No.3
口尝
气特异，微有刺激性，味微苦。
《中国药典》（2015版）西红花推荐使用剂量为1～3g，煎煮或沸水泡服，孕妇慎用。全国高等中医药院校规划教材中药学中建议一般用1.5～3g，孕妇忌用。根据西红花中活性成分的化学性质、国外文献的报道及实际可操作性，我们药师建议沸水冲泡代茶饮即可。
西红花茶
取1g西红花，加适量沸水泡至水温合适饮用，泡后的花柱头可以一起嚼食，具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神的功效。
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作者简介
姓名：冯时茵
科室：药学部
职称：主管中药师
出诊时间：周三上午08：00-12：00
出诊地点：门诊楼三楼2号诊室（原夜诊分诊台旁边）
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