前几天，美食君的叔叔过生日，就在家附近比较一家比较有名气的广式小酒楼里定了个大包厢，一起为他庆生。
这家酒楼有道糕点大家都觉得挺好吃，甜而不腻，小米层口感软糯，红豆层豆香四溢，整个糕点还有点QQ弹弹的口感。
美食君也挺喜欢吃这款糕点的，它用的材料也都挺养生，小米和红豆都是很不错的杂粮谷物，做出来的糕点口感也不粗糙。
很多人不喜欢有营养的杂粮，就是因为觉得口感太糙不好吃，但其实还是做法的问题。杂粮也能做得精致好吃，细腻软糯。
自己学会做，热着吃冷着吃都可口美味，做法也不算太复杂，搞懂制作流程，轻松做出一大盘。家里宴请、聚会端上桌都很有面儿。
小 米 红 豆 马 蹄 糕
小米200g/红豆200g
白糖适量/马蹄粉150g/水900g
1. 小米和红豆都需要提前浸泡一段时间，将它们洗干净后，注入清水浸泡一小时左右。
2. 泡好的红豆放入锅中，注入清水，上层蒸屉放入沥干水分的小米，一起蒸煮二十分钟。
3. 煮好的红豆捞出来沥干水分备用，蒸好的小米拌开散去热气，盛入碗中备用。
4. 将150克马蹄粉用500毫升清水混合均匀，是冷水不是热水哦，马蹄粉容易被烫熟，这一步要用到的是冷水，将粉和水搅拌均匀。
5. 在锅中倒入400毫升水，加些白糖煮化煮开后，迅速舀入一大勺混合好的马蹄粉水，搅拌均匀直到搅拌成透明颜色。煮滚的糖水在关火前放一勺马蹄糊搅匀，后面蒸糕的时候就不会出水。
6. 将搅拌透明的糖水直接倒入事先混合好的马蹄粉水中，搅拌均匀成为马蹄粉生熟浆。煮糖水的白糖也可以替换成红糖。
7. 将三分之一的马蹄熟浆与红豆混合，三分之二的马蹄熟浆与小米混合。
8. 先煮一锅沸水，趁着煮水的时间给器皿刷一层油，倒入适量小米马蹄浆，震匀后，热气上锅蒸4分钟，蒸至透明后再舀入适量小米马蹄浆，上锅蒸4分钟。也可以一次多舀点儿，蒸的时间加长。
9. 蒸至透明后取出，舀入适量红豆马蹄浆，震匀后上锅蒸5分钟，蒸透明后取出再次舀入红豆马蹄浆，上锅蒸5分钟。
10. 之后再重复一次步骤8的操作，完成后关火焖5分钟，晾凉脱模切块即可食用。
做好后的糕点颜值一点儿不输酒楼卖的，味道也是很不错，家里人都说好吃，甜度完全可以由自己把控，酒楼的糕点都有点偏甜。
天气冷比较适合热着吃，刚出锅的小米红豆马蹄糕口感更偏于软糯，但放凉或者冷藏之后，Q弹的口感就更明显了。
想要怎么吃就完全看自己的口感喜好了，现在这个季节，美食君自己是更喜欢现做现吃，要是夏天的时候就比较喜欢冷藏后再吃。
根据模具的不同还可以做出不同造型，全由自己发挥。喜欢传统中式糕点的小伙伴，可以试着做一做哦~
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