教你在家做蛋糕，不用蛋糕粉也不用蒸，做法简单一次成功。今年是个特殊情况，不仅要待在家里不能外出，而且家里还囤积了诸多的食材，每天在家最大的乐趣就是给家人做美食。我家孩子最近总嚷着想吃蛋糕，但是现在蛋糕店开门却是遥遥无期了，所以最近我就在家自己尝试着给孩子做蛋糕。没想到这样做，不仅做法简单而且一次就能能成功，也不用专业的蛋糕粉，更不用上锅去蒸，一上桌孩子大人都抢着吃，每次一大块都不够吃。快来一起了解一下这道美食的制作方法陈！
古早蛋糕
By 可心yk
配料：
植物油 75克、低筋粉 90克、鸡蛋 6个、砂糖 60克、盐 1克
烹饪步骤：
1.准备称量好所需要的材料。将植物油放到煤气炉上加热到有明显的油丝关火。
2.将低筋面粉筛入热油中，用手抽搅拌均匀。
3.倒入牛奶，再继续搅拌均匀。
4.蛋黄分次加到面糊里Z字形轻轻拌匀，不能画圈搅拌，会把面糊搅拌出筋，做出来的蛋糕就不松软了。
5.搅拌好的蛋黄糊是这个状态的。细腻光滑有光泽。蛋黄糊先放置一边，开始打蛋白。
6.蛋白中加入柠檬汁和糖打到这个程度，也就是提起打蛋头时有个大弯钩时就可以了。
7.把三分之一得蛋白加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。
8.将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。从高处倒入蛋糕糊，可以排掉里面的大气泡。晃动几下模具将表面弄平。将模具从高处落下震两次。
9.烤箱提前150度预热好。烤盘里注入2-3厘米的冷水，再把模具放到烤盘里。烤箱中下层，150度，62分钟左右。
10.烤好拿出立即脱横模，揭开四周油纸，晾凉即可切块食用。
烹饪小贴士：
选购技巧看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
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