赤松茸，学名大球盖菇,是一种大型草腐真菌，其菇体色泽艳丽，食味清香，肉质爽滑，营养丰富，是集香菇、双孢蘑菇、草菇三者于一身的美味食品，在国内外市场都很畅销。其栽培主要以农作物下脚料为原料，栽培技术简便粗放。
乌梅为蔷薇科植物，其树型高大，林下荫蔽条件较好，利于生产食用菌。
达州市达川区是“中国乌梅之乡”，全区乌梅种植面积达15万亩。发展其林下栽培大球盖菇，不仅可有效提高林地的资源利用率，增加乌梅栽培收入，同时能有效解决农业环境污染，提高土壤肥力、促进林木生长，是建设生态果园的一种有效途径。
笔者从原料及栽培季节选择、栽培关键技术等环节对乌梅林下栽培大球盖菇进行了研究与探索，总结出一套乌梅林下栽培大球盖菇技术，对发展林下食用菌产业具有指导意义。
选择交通便利、通风良好、水源充足、排灌方便、远离污染、树龄 3～5 年或郁闭度 0.75 左右，坡度 ≤ 50度的乌梅林。
二、栽培季节安排川东地区最适播种时间为 10 月上旬，11 月底至翌年 4 月上旬出菇。林下与大田温差 3~5 ℃，其播期可以提前至 9 月中下旬或延迟至 11 月下旬，出菇期可提早至 11 月初，延迟至翌年 6 月上旬。
三、菌种制作1. 菌种培养基
（1）母种培养。根据大球盖菇菌丝生长营养要求，以综合马铃薯培养基为最佳母种配方：马铃薯 200克 水 1000毫升 葡萄糖 20克 琼脂20克 磷酸二氢钾 1.5克 硫酸镁 1.5克，pH7～8。按常规方法制备，接种后置于 20～25℃恒温培养，1天 后菌丝开始萌发，菌丝洁白浓密，7～10天 长满斜面。
（2）原种培养。原种培养基：麦粒40% 锯木面35% 谷壳23% 2%碳酸钙，要求原材料新鲜、无霉变，麦粒煮透至无白芯且表皮不破，调节 pH 值 7～8。按常规法制备，装瓶灭菌，接种即可置于菌种室培养，培养室内每天通风 1小时，随时观察剔除杂菌感染菌种，20～30天 菌丝可长满瓶。
（3）栽培种培养基：木屑 40% 锯木面 20% 谷壳 20% 麸皮 18% 2% 碳酸钙，要求原材料新鲜、无霉变。用15×22按上述原种培养方法培养。
2.接种、培养固体菌种
接种量以 15%~20% 为 宜， 接 种 后 放 置 在20~28℃培养室培养，待菌丝长满菌种瓶（袋）后备用。栽培用菌种要求菌丝浓密旺盛、白色、无污染、无虫害，菌龄适中。
稻草、玉米芯、稻壳及杂木屑等农林生产副产物均可栽培大球盖菇，原料要求新鲜、干燥、无霉变、无结块、无虫蛀。川东地区推荐培养料配方：玉米芯 70%，稻壳 28%，石灰 2%；杂木屑（枝条屑）28%，稻壳 20%，玉米芯 50%，石灰 2%；稻草 50%、谷壳 30%、枝条屑 20%，培养料加水后混匀至含水量 65%~70%。
五、整地与铺料整地作畦，畦面宽 80~100厘米，沟宽 40厘米，畦床长度依据地形确定。播种前一周用石灰粉对畦面消毒，将混匀的培养料铺设于厢面，厚度约 15厘米。
六、 播种铺料量约 15千克/平方米 ，用种量 1 袋 /平方米左右，采用穴播或层播。层播，菌种掰成1厘米，分两层，第一层菌种中间少播，四周多播，第二层均匀分布料面；穴播，菌种掰成 2厘米，将畦面铺料拍平压实后在料表面挖穴，播种后用培养料覆盖菌种。播种完毕在料面每隔 30厘米 插孔通风并用薄膜覆盖保湿。
大球盖菇菌丝生长适宜温度 22~28℃，发菌期间气温高于30℃应掀膜降温，可用遮阳网覆盖保湿，气温低于 10℃加覆盖物保温。发菌培养料含水量保持在 65％ ~70％，空气相对湿度85％~90％，如表面培养料发白偏干，应适量喷水；培养料过湿，停止喷水，掀膜通风。
八、 覆土与出菇管理
1.覆土材料准备
土壤应选择土质肥沃、结构疏松、通气性能良好的腐殖土、沙壤土、稻田地土等，使用前用 1% 石灰水或低毒杀虫剂等闷堆处理 2小时。
2.覆土
菌丝吃料 2/3 左右覆土，土层厚度 2~3厘米，覆土后盖稻草保湿养菌，25~35天 后，待菌丝爬土后每天早晚向土层喷重水，促进菌丝由营养生长转向生殖生长，扭结形成菌丝束，控制土壤、空间湿度 80%～90%，促进菇蕾形成。出菇后避免向菇体喷水，主要保持空间湿度。
现蕾后 5~7天，子实体的菌褶未破裂、菌盖呈钟形为采收适期。
采收时，用手轻轻扭转菇脚，松动后向上拔出，采后应及时补土发菌，7天 天后喷重水刺激出菇，整个生长期可采收 3~4潮菇。
十、病虫害防治乌梅林下栽培大球盖菇的虫害主要为蛞蝓。防治措施：
一是在培养料中和栽培场地使用防虫灵预防，该办法能有效防治大球盖菇虫害。
二是在菇蕾长出后适当减少喷水量，防止土壤过湿，滋生害虫。
乌梅林下栽培大球盖菇主要病害为湿泡病（蘑菇褐腐病），主要表现为子实体基部膨大，菌柄中心呈水浸状变褐，子实体菌盖逐渐萎缩枯死。该病病原菌为土壤中有害疣孢霉。防治措施：
一是在大球盖菇播种期雨水偏多时，播前翻土并喷施 2000 倍的噻菌灵；
二是发菌期间，注意畦面通风换气，避免湿度过高；
三是发现病菇，要及时挖除并在发病区及其周边土表喷施 2000 倍噻菌灵。
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