大家好，我是阅美食，昨天分享鱼肉的做法，今天分享猪肉的做法。猪肉除了每天炒菜都会用到，做法也非常多，家庭里最常做的就是炸里脊或者炸酥肉，大人孩子都非常喜欢。大家炸肉的时候喜欢用淀粉还是面粉呢？炸的过程还会遇到外面一层都炸糊了里面有的时候还没熟，吃起来一点也不酥脆，厚厚的面糊裹着肉口感特别不好。那么怎样做才会香酥可口，并且不管放多久还会酥脆呢？
像我不喜欢吃肉，但是各种炸肉吃的比谁都欢。炸肉最关键的一步就是挂糊，也是最难掌握的一步，挂糊的好坏直接影响着炸肉是否成功。面糊调厚了，肉外面一层厚厚的面，吃不出肉香，调稀了会挂不上糊，下锅会把肉炸干，口感非常不好。很多人面粉和淀粉的比例掌握不到好处，总是炸不出饭店酥脆的口感。
不管炸什么肉，都别再用面粉和淀粉！这样做长久香脆一整天。今天和大家分享一个超级简单的挂糊方法，不用担心比例多少，不用面粉和淀粉，直接用它做，出锅不但香酥可口，还能持久保持酥脆感，无论放多久冷却后一样的酥脆好吃，大家猜到是什么做法了吗？
炸酥肉的具体做法，准备的食材有：猪肉、生抽、老抽、姜片、白胡椒粉、炸粉，你们的食材和我一样吗？炸酥肉最好选里脊肉，清洗干净，切片或者切条都可以。把切好的肉放盆里，加入生姜、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、白糖搅拌均匀腌制20分钟左右。
开始炸的时候倒入适量的炸粉，如果感觉太干可以加一点点水搅拌均匀，多搅拌几次，让每块儿肉都均匀的挂上糊为止。炸粉就是不管炸什么肉都能保证酥脆可口，放多久也不会变软，有了它就不用面粉和淀粉调糊了。锅内多倒一些油，加一点点食用盐可以防止油飞溅出锅，油七八成热的时候，把挂好糊的肉倒入锅内小火慢炸，炸至金黄捞出控油准备复炸。很多朋友问我怎么知道油温七八成热，拿一根筷子放锅里，筷子周边开始冒小泡就是这个温度了。复炸的时候火转成大火，油热后，大火复炸30秒快速出锅，酥脆可口的炸酥肉就做好了。用炸粉炸肉再也不用担心炸不到好处了，也省了面粉和淀粉要调好比例的麻烦，您用炸粉炸过肉吗？
炸粉都是调好的，不需要我们再加鸡蛋和其它调味品了，非常方便。还有很多朋友为了让炸肉酥脆会在外面裹上面包糠，刚炸好的时候确实酥脆颜色也好看，但是回油特别快，非常容易变软，用面包糠炸过的朋友是不是有同感？炸肉的方法就分享完毕了，大家有更好的方法欢迎留言分享哦。炸粉除了炸肉，炸鱼、炸虾都是可以的，特别是炸水分比较多的银鱼，不用炸粉，无论怎么炸都不会酥脆可口。感谢大家阅读我的文章，最后关注、留言、点赞、转发支持一下我吧。
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