导读：空心菜本身是一种非常普通的绿叶蔬菜，市场上的价格也不贵。它吃这个口感也不错，但如今网络有一种说法。空心菜是万毒之王和抽筋菜这么大称呼，看这个情况，这个空心菜是不能吃了。但是它为什么被授予这样的称呼，接下来我就给各位网友进行解密一下。看看这样的说法是否符合科学依据，也就是我们老百姓说的是否有道理。
对于这个空心菜，各位网友也基本都吃过，样子也见过。在这里还是对于空心菜进行简单地介绍一下，它的原名为：蕹菜，不同地区也有不同的称呼如：藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜等。它的种植区域主要是在南方地区比较多，现在北方大棚里面也有不少的种植规模。
对于空心菜是万毒之王的说法，也不是没有道理的。对于这个事情而言，有关系的研究数据表明，这个空心菜对于重金属的吸收能力相比其他的蔬菜要强得多，这样一来很多人就会错误的理解为空心菜是万毒之王，实际上绿叶蔬菜极易被重金属污染，只是空心菜的吸附重金属的力度更大一些。但是实际上并不代表空心菜的重金属就会超标，这是理解错误的原因。
关于种植农作物而言，影响作物重金属含量的因素主要有：种植的土壤、灌溉的水质以及种植区的空气情况。其中对于任何种植的农作物都会有被重金属污染的情况或者是农药的残留问题。而对于空心菜是否重金属超标，原因还要看种植区域的情况。
另外相关部门对于作物重金属含量标准也都明确的规定，如：汞、砷、铬、铅等。在蔬菜进行市场销售的时候，相关部门也都会对这些蔬菜进行抽烟检测的，超标的也不会在市场中上市销售的。
对于这样的事件，咱们一定要看官方相关的说明。不要相信一些传言，有的还说因为空心菜是空心的，是吸收重金属的结构，这些都是没有任何的科学依据的。反之有相关的研究证明，空心茎是被重金属污染最小的部分。
把空心菜说成是抽筋菜，也就是吃了以后会有抽筋的情况发生。其实这个是符合科学道理的，原因也比较简单。因为空心菜当中的叶酸含量非常高，经常出现这个空心菜的情况。尤其是空心菜没有焯水，直接炒菜的情况。这里面的草酸会与钙相互反应形成草酸钙沉淀，最终就是导致人体对于钙的吸收下降。尤其是一些本身缺钙的人群，经常吃这个空心菜确实会有诱发抽筋的情况。
想要避免这个问题，也不是没有办法。一般来讲，炒空心菜之前，咱们先用开水进行焯水一下，这样95%的草酸就会被去除。这样的情况下人体对于钙的吸收就没有任何的影响，再有抽筋的情况那就及时就医、检查是否缺钙，该补钙了。
总结：空心菜是否有重金属，主要取决于种植环境的情况。它虽然吸附重金属的强度大于其他的作物，但是你种植区域没有，它也吸不到不是。另外就是主要空心菜的食用方法，因为空心菜本身含有的草酸比较高，这个草酸会影响到钙的吸收，解决方法也很简单，使用之前进行焯水一下即可解决。总之，空心菜是可以放心吃的，注意一点“焯水即可”。
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