梅菜扣肉是一个非常经典的美食，很多人都非常喜欢吃。但是大部分人却不会做，所以今天就跟大家分享一个在家就可以做的梅菜扣肉，做法非常的简单，吃起来丝毫不会比外面饭店里的梅菜扣肉差多少。那么接下来咱们就一起去看一下这道做法很简单，非常好吃的梅菜扣肉究竟是怎么做的吧。
【梅菜扣肉】
【制作食材】五花肉，梅菜，大蒜，生姜
【调味料】八角，十三香，料酒，食用盐，白糖，老抽，生抽，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备适量的梅菜，把梅菜放到一个大盘中，然后倒入热水把梅菜泡发。梅菜泡发大概需要两个小时的时间，把梅菜泡好以后，咱们把它清洗干净，要多清洗几遍，然后控干水分再给它切成小段，然后放到一个大碗中备用。
2、在梅菜泡发的过程中，我们还要进行其他的工作。准备一口炒菜的锅，把锅放到炉子上，然后加入适量的清水。准备一块肥瘦相间的五花肉，冷水下入锅中焯一下水。焯水之前先加上适量的料酒给五花肉去去腥。
3、用大火将锅里的水给它煮开，水烧开以后，咱们把锅内的浮沫给它撇掉，然后再放入提前切好的葱段，姜片，八角，继续煮20分钟左右。20分钟之后咱们把五花肉捞出来，先控一下水分，然后再用牙签在五花肉的表面扎上一些小孔。在五花肉的表面倒上一些老抽给它上色，倒上老抽之后可以用手涂抹均匀。
4、还是那一口焯五花肉的锅，先把锅洗干净，然后蒸掉里面的水分，再向锅中倒入适量的食用油，食用油的量少一点就可以了，等油热之后咱们把五花肉放入锅中煎一下，煎到五花肉两面变得焦黄之后，把它捞出来控一下表面的油，然后快速的过一下凉水。过完凉水之后把五花肉切成薄片，然后放到一旁备再用。
5、向切好的肉片中加入十三香，生抽，老抽，蚝油，姜丝，白糖，食用盐，然后用手给它抓一下，抓均匀再放到一旁腌制20分钟。
6、起锅烧油把梅菜倒入锅中，然后放入适量的食用盐和白糖然后快速翻炒，炒干梅菜中的水分。把腌制好的肉片摆到碗中上面再把炒干水分的梅菜放进去，并把它们压实，然后放入蒸锅中。用小火慢慢蒸一个小时，时间到了之后，在碗上扣上一个盘子，然后再把碗倒扣过来，梅干菜扣肉就做好了，最后可以放上一点葱花点缀一下，如果不喜欢吃的话，也是可以不放的。
【小贴士】
1、梅菜泡发需要两个小时，所以一定要提前泡发一下，泡好之后要多清洗几遍。
2、在蒸梅菜扣肉的时候要用小火慢蒸一个小时，这样才能够让它充分的入味。
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