味淋在烹调中的作用是什么（味淋在烹调中的作用）

烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态；，接下来我们就来聊聊关于味淋在烹调中的作用是什么?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

味淋在烹调中的作用是什么

烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态；

防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口；

食物烧煮后，赋予其漂亮的光泽；

改良食物的香气，赋予食物典型的日本式的香、甜之味；

使各种材料之间紧密结合；

去腥、消臭；

防腐、杀菌。