对我这种炒菜要放豆瓣酱、吃面全都是红汤的人来说，生活中绝对不能缺少的，就是辣椒了。而且，不光会吃，还要能做，这才可以凸显自己还是个高标准的“吃货”。所以，能把辣味食物做得麻辣鲜香，我就觉得很自豪了。不过，在我看来，最重要的还是首先要掌握辣椒油的做法，这才是精华。
接下来，先让我们一起看一下辣椒油的重要性。拌凉菜要用吧，这一点毋庸置疑。而且，对于凉菜来说，调料就是好味道的关键，而辣椒油就在其中扮演了重要角色。再者，吃面条也要吧。看过《白鹿原》的人都知道，那油泼面香吧，而辣椒油无疑也是其中最为出色的一笔。
所以，今天我特意教大家做香喷喷的辣椒油，你准备好了吗？辣椒油，做起来方法简单，包你看一眼就能学会。而且，辣椒油储存时间也长，一次还可以多做一点，吃的时候随取随用，也方便。反正，就我来说，有了辣椒油之后，面条吃起来可美味多了！
当然，做的时候也要注意这几点。首先，干辣椒一定要小火慢炒，这样不容易糊；其次，生抽能把食材拌湿就可以了，不用加太多；还有，辣椒油里可以不用加盐，因为面条、凉菜都会另外再放的，按个人口味加减就可以了；最后，捣碎的干辣椒吃起来别有一番风味，赶快试试吧！
用料
干辣椒 30克/ 蒜 3瓣/
姜 2片/ 芝麻 适量/
十三香 适量/ 花椒粉 适量/
孜然粉 适量/ 菜籽油 适量/
生抽 适量/
步骤
Step 1
准备好干辣椒
Step 2
平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒
Step 3
期间锅铲不停地翻炒，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后，就好了
Step 4
炒好的干辣椒，盛出，晾凉
Step 5
把姜蒜切成末
Step 6
把炒好的干辣椒捣碎
Step 7
捣碎之后的样子
Step 8
再加入蒜末、姜末、芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉
Step 9
再加入适量生抽，刚刚拌湿即可
Step 10
搅拌均匀
Step 11
锅里倒油，烧热后，将热油浇在上面
Step 12
再将其晾凉即可
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