米饭的25种新做法（喷香米饭做出新花样）

家常米饭也能有新的搭配，换个思维，变

个花样，吃出健康和美味。

一、日月煲仔饭

原料：籼米1杯(约30克)，鸡蛋2个(约120克)，西蓝花2小朵。调料：素蚝油、酱油、猪油、盐、植物油各少许。做法：

1.先将米放入砂锅中烹煮，并加入少许猪油。

2.西蓝花放入滚水中，加植物油、盐煮3分钟后捞出滤干。

3.另取一个平底锅，用植物油将蛋煎成半熟，盖在煮好的饭上，并淋上素蚝油、酱油，旁边再点缀西蓝花就完成了。

二、鲜鱼煲仔饭

原料：籼米1杯(约30克)，调鱼1片，去骨棒棒腿2只，白果30克，荷兰豆20克，香菇4朵。调料：盐、鸡粉各1茶匙，白胡椒粉、米酒、香油各少许。做法：

1.香菇泡水后切丁。将绸鱼切片、棒棒腿切小丁、荷兰豆去丝后切好洗净备用。

2.将米洗净放入锅中，加水，放入绸鱼片、棒棒腿丁、香菇丁、白果，再加入盐、鸡粉、白花椒粉、米酒、香油焖煮20分钟。

3.待米饭煮好后再放上荷兰豆，焖煮10分钟就完成了。

三、牛腩煲仔饭

原料：米饭1碗(约200克)，牛肉300克，西蓝花5朵，玉米笋4根。调料：卤味包1个，辣椒段10克，蒜3瓣，酱油2大匙，米酒、冰糖各1大匙，姜末1/2茶匙，盐适量。做法：

1.将牛肉切成段状，放入锅中，加入卤味包、辣椒段、蒜、酱油、米酒、冰糖、姜末以及2碗水，大火煮15~20分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

2.另将西蓝花与玉米笋放入加有少许盐的沸水锅中氽烫。

3.将米饭放入砂锅，再依序放入牛肉、西蓝花、玉米笋、卤牛肉的卤汁一起焖煮10分钟即可完成。

烹饪提示：

新买的砂锅可先用来煮粥，让粥的黏液平均分布在砂锅的毛细孔里，这样就可以延长砂锅的使用期限。

四、油鸡煲仔饭

原料：米饭1碗(约200克)，油鸡腿1只(约150克)，西蓝花4小朵。调料：酱油少许。做法：

1.西蓝花氽烫备用。

2.砂锅内放入已煮好的米饭、西蓝花、切好的鸡腿，盖上锅盖开火焖煮10分钟。

3.食用前可在鸡腿上淋少许酱油调味。

烹饪提示：

自制油鸡腿：土鸡腿1只，加3片姜及盐、鸡粉各1/4茶匙，少许米酒拌匀后，放入冰箱腌渍2小时，取出，加入少许香油和油葱酥，入锅蒸20分钟即可完成。

五、辣味煲仔饭

原料：大米200克，腊鸭腿、腊肠、腊肉各40克，小油菜80克。调料：蒜片、蚝油、鸡精、白糖各5克，酱油1小匙，植物油适量。做法：

1.在砂煲底部抹底油，放入洗净的大米，大米和水的比例为1：1.5，然后大火烧约9分钟左右，转小火慢慢煮。

2.将腊鸭腿、腊肠、腊肉切成片；小油菜择除老叶，洗净。

3.米饭半熟时，把腊味、油菜一齐平铺到米饭的表层，继续小火煲。

4.炒锅内放少许植物油，下蒜片、酱油、白糖、鸡精、蚝油，再加一些水，炒匀制成“酱油浇头”，饭熟后关火，把“酱油浇头”淋入砂煲即可。

六、坚普罗旺斯果饭

原料：米饭150克，松子、核桃碎、腰果各30克。调料：洋葱碎5克，青豆少许，青菜叶少量，盐2克，橄榄油适量，高汤2大匙，百里香少许，芝麻20克。做法：

1.将橄榄油倒入锅中加热，放入洋葱碎、松子、核桃碎、芝麻、腰果翻炒均匀。

2.加入高汤、盐，略煮一会儿。

3.待腰果和松子略有膨大，放入蒸熟的米饭、百里香、青豆、青菜叶，翻炒均匀即可。

烹饪提示：

要注意坚果粒越小越好，这样吃起来口感才好，好像每粒坚果都与米饭融为了一体。

七、印度咖喱炒饭

原料：洋葱1/4个，猪肉丁、土豆丁、胡萝卜丁各半杯，米饭300克。调料：印度咖喱粉1茶匙，无盐奶油35克，盐、鸡粉各1/4茶匙。做法：

1.洋葱切小丁。

2.无盐奶油入锅，加热至熔化，放入咖喱粉炒香后，再加入洋葱丁、猪肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、米饭，拌炒至香熟松散。

3.再加入盐和鸡粉调味，拌炒均匀即可。

八、火腿寿司

原料：米饭、火腿各100克，黄瓜1根(约250克)，鸡蛋1个(约60克)，紫菜1张。调料：沙拉酱、米醋各15克，植物油适量。做法：

1.黄瓜切条放入米醋腌制；米饭中倒入米醋，拌匀放一边放凉；鸡蛋打匀放少量植物油摊成饼，切丝；火腿切条。

2.准备好竹帘，放上紫菜，把米饭铺在紫菜上并压平涂一层沙拉酱，把火腿条、黄瓜条、蛋丝摆上卷起，卷起来的时候尽量压紧，切成小段即可。

九、蔬果寿司

原料：白饭150克，胡萝卜20克，卤香菇4朵，白萝卜片2片，黄秋葵10克，猕猴桃50克，菠萝50克，海苔1张。调料：寿司醋、酱油各适量。做法：

1.黄秋葵烫过后放入冰水中漂凉；寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀。

2.把胡萝卜、卤香菇、白萝卜、菠萝、猕猴桃制作成长条，用海苔卷起来固定，切成筒状。

3.吃寿司时，蘸上酱油即可。

十、北极虾寿司

原料：大米50克，黄瓜条10克，海苔1张，北极虾5只。调料：寿司醋1汤匙。做法：

1.大米淘洗后泡水20分钟，按下电饭煲开关，20分钟后关掉电源，用余温继续焖10分钟。

2.米饭盛入盘中放凉，淋入寿司醋，搅拌均匀；北极虾煮好，剥壳。

3.把海苔平铺在寿司卷帘上，并依次铺上米饭、黄瓜条卷紧，然后分成5小块，每块再摆上一只北极虾。

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