多年前因为喜欢一道泡椒牛蛙，便亲子去拜访了做这道菜的川菜师傅，回来后便整理的教程，陈封的美味应该被更多的人知道～
By 厨娘Joyce章鱼
用料
- 牛蛙 2斤（约3只）
- 红灯笼泡椒 200g
- 小米辣泡椒 15个
- 胡萝卜 1根
- 莴笋 半根
- 香菜 适量
- 红辣椒油 15g
- 生抽 5g
- 淀粉 10g
- 料酒 30g
- 香油 5g
- 油 50g
- 葱 3根
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 盐 5—10克
- 鸡精 适量
做法步骤
1、食材图：牛蛙洗净，胡萝卜、莴笋切块，葱切段&葱花，姜蒜切片，小米辣切段；
2、牛蛙去脚趾切块；
3、锅中加1000ml水煮沸，先入胡萝卜、莴笋焯水1分钟；
4、加入牛蛙、料酒焯水半分钟；
5、捞起食材；
6、油七成热，加葱段、姜片、蒜爆香，加小米辣炒出香味；
7、加入焯水后的牛蛙和配菜，翻炒1分钟后加料酒，500ml热水；
8、加料酒图；
9、加热水图；
10、大火煮开后加红灯笼泡椒，转中火2—3分钟，加美味鲜酱油、盐、鸡精调味；
11、转小火后倒入淀粉勾芡，加红辣椒油、淋香油，转大火收汁1—2分钟后即可出锅，撒香菜装饰；
12、撒葱花；
13、装盘～
14、美味尽情享用～
牛蛙的营养功效
牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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