炸出来的肉丸外酥里嫩，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩之外，又香又软又弹滑，肉丸子口感肥而不腻、味鲜。
By 喵了个屁屁屁屁
用料
- 鲜肉 半斤
- 干馒头 半个
- 五香粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 葱姜水 适量
- 耗油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蛋清 一个
- 淀粉 三勺
做法步骤
1、绞肉糜放入盆中，把馒头去皮搓碎和肉一起搅拌。
2、把葱姜水加入肉中，按一个方向搅拌匀，加入蛋清拌匀，再加入淀粉拌匀。
3、依次放入耗油，酱油，盐，五香粉，继续搅拌均匀。
4、注意一定要按一个方向搅拌时间久点，这样肉糜才会有弹性。
5、炒锅里倒油，一个一个炸，这样炸出来的丸子颜色又好看，味道又香。我用的勺子做的肉丸，还不错吧。
6、看到满锅的丸子，第一次炸到表面微黄捞出，再提高油温，复炸一次，这样表皮就会脆了。
7、炸好的小肉丸可以直接吃了，同时可以配一些蘸料，蕃茄酱，椒盐，……根据自己喜欢吧，都很美味！
小贴士
刚下锅的肉丸不要翻动，等定型后在炸的过程中注意翻动，这样肉丸炸的更加均匀，炸好的肉丸负炸可以使肉丸表面更加酥脆。
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