“泽泻利水能淋而补阴不足”，是《药性赋》对于泽泻药性的记述。泽泻，又名建泽泻，为泽泻科多年生沼泽植物泽泻的块茎。中医认为，泽泻性味甘、淡、寒，入肾、膀胱经，有利水渗湿、泄热之功，其甘淡渗湿、利水作用与茯苓相似，为水湿症常用，且泽泻性寒，能泄膀胱及肾热，治疗遗精、淋症等。《本草纲目》言其“渗湿热，行痰饮，止呕吐，泻痢，疝痛，脚气”。药理研究表明，泽泻有显著利尿作用，能增加尿量、尿素和氯化物的排出，对血中胆固醇含量有轻度抑制作用，能减轻动脉粥样硬化发展，还有降压、降糖作用。因此，煮粥服食，除治疗水肿、小便不利外，对肥胖症、高血压、高血脂症、脂肪肝等，也有治疗作用。
泽泻食疗以泽泻粥为佳。将泽泻10克，择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米100克，煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。有利水、渗湿、泄热功效。适于小便不利，水肿，泄泻，淋浊，带下，痰饮及肾阴不足、相火亢盛所致的遗精，眩晕等。
泽泻对肥胖症、高血压、高血脂症、脂肪肝等的治疗作用比较，可以经常选择作为这些疾病的食疗辅助治疗妙方。虽然泽泻利水渗湿而不伤阴，但大便秘结者还是不宜选用。
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