秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
用料：秋葵适量 蒜3瓣 盐适量 老抽半勺 生抽1勺 醋半勺 糖1勺 食用油适量
简单好吃的炒秋葵的做法：
秋葵洗净，斜着切成段。
蒜切碎。
盐、老抽、生抽、醋、糖加水调成汁。
油热炒香蒜末。
倒入秋葵炒均匀。
倒入调好的汁，炒至收汁。
装盘即可。
