对于一些不是经常发面的朋友来说，发面是件比较头疼的事，总是感觉发不好，到最后就放弃了。安琪酵母可能是现在用得最多的一个发酵粉，用酵母发面，只要比例适合，揉面到位，温度适合，那就是件很容易的事。我总结了用安琪酵母来发面的一些小窍门和大家分享。
1、酵母先用35度左右的温水化开，然后分多次加到面粉中去。
2、面粉和酵母按100：1的比例来配可以达到最佳效果。
3、在揉面的时候可以加入少量的猪油，又香又发又漂亮。
4、在揉面的时候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速发酵。
5、和的面别和太硬，尽量多揉几次，揉到光滑为止。
6、揉好的面放大一点的碗里，用保鲜膜密封，放温度高一点的地方。
7、做好的面食在蒸之前一定要进行第二次发酵后才开始蒸。
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