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不吃早餐有部分妇女为减肥而不食早餐也易患胆结石。不吃早餐的人，胆汁长时间储存在胆囊内，水分重吸收增加以致过度浓缩，其中胆盐成分的化学刺激可使胆囊粘膜发炎改变其功能。且胆汁滞留时，胆汁碱度增高，胆盐溶解胆固醇的能力降低，促使胆石形成。
胆石症是各种年龄的人都可能罹患的疾病，但以女性居多，调查显示，女性高出男性2～4倍以上，从年龄上看又中年女性居多。这是什么原因呢？
内分泌改变女性体内的雌性激素能直接影响肝脏酶的代谢，从而使肝细胞分泌胆汁的成分发生改变———胆酸含量减少，胆固醇含量增加。此外，雌性激素还能干扰胆囊收缩功能，使胆汁排出受阻，造成胆汁淤积，促使胆结石形成。
胆结石急性发作期，多有剧烈胆绞痛、黄疸和发热症状，其发生机理多是胆结石突然阻塞了胆囊管或胆总管所致，如果阻塞现象长时间不能排除，就会引起相关的合并症，常见的有：
（1）心律不齐：此症多为胆道发生一系病理变化的一种病理反射。
（2）胆道出血和胆囊穿孔：这是2种严重的外科合并症，是因胆结石阻塞胆囊管，使腔内压力升高，影响胆囊的血液循环造成胆囊壁扩张、水肿、组织缺血而产生坏死和穿孔。
（3）肝肾综合征：多为胆道阻塞，肝功能受损，感染和胆汁淤滞等原因引起。
（4）感染性中毒性休克：在胆道发生突然阻塞，细菌感染情况下，胆道内压力升高，胆管扩张，胆道内的大量细菌和细菌产生的毒素进入血液循环，引起全身的感染和中毒造成感染性中毒性休克。
（5）肝脓肿、败血症：胆道细菌上行进入肝脏引起化脓性病变，引发败血症形成。
（6）肝细胞功能衰竭：胆结石阻塞部位的急性感染，肝脏也会受到严重损害，严重者可发生肝性昏迷和出血倾向。
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