哈喽，大家好!我是福宝爸爸
今天跟大家一起做一个家常的下饭菜，鱼香茄子
准备茄子两根，青和红椒各一个
茄子去根蒂，去皮，切成滚刀块
青椒和红椒切成三角片
再切一点姜末和蒜末备用
先将切好的茄子撒一点水，以便能够更好的粘住裹粉，接着放入一大勺玉米淀粉，抄拌均匀，使茄子的表面都均匀的粘上淀粉，这样可以避免茄子在炸制的时候吸入过多的油
起锅烧油，油温六成热，倒入茄子，先用大火炸30秒左右，炸至定型，再用漏勺将粘在一起的打散，捞出掉落的碎渣。转中小火，炸至表面金黄，捞出沥干油分备用
将青红椒片下入锅中炸10秒左右捞起，放在茄子一起
接下来，我们来调一个鱼香汁
碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋，一勺老抽，两勺白糖，半勺淀粉，三勺清水，盐少许，鸡精少许，搅拌均匀备用
锅中留底油，下入姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣，炒出红油
倒入鱼香汁，快速搅匀，大火熬至浓稠，倒入茄子快速翻炒，让酱汁均匀的包裹在茄子上
最后，淋入一点明油，翻炒几下，即可出锅装盘
好吃又下饭的鱼香茄子就做好了，你学会了吗？
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