当遥远的记忆被唤醒
早就听闻九堡的小吃种类丰富，多达四五十种，香甜苦辣咸五味俱全，甚是好吃。凡是亲身体验之人皆叹赞不已，期许再次成行。
笔者作为土生土长的瑞金人，虽对九堡小吃神往已久，也到过九堡多次，竟也没亲身品尝一下别具风格的客家小吃，成了心中许久未了的一桩夙愿。
后来，一位号称“一顿都不能少的吃货”友人向我推荐了艾米果，说是多年前曾经吃过，至今仍怀念那裹着艾叶清香入口，温柔入腹的感觉。
连“吃货”都被征服了！听起来很不错。笔者就向在九堡镇工作的朋友了解了艾米果的相关情况，得到的反馈：九堡的艾米果是独有的，城区没有，其它乡镇也没有，做法和外形上也与外地的艾米果差别很大。九堡艾米果是当地独有的，具有地域代表性。
一场唤起遥远记忆之旅便由此展开。
邱带秀是土生土长的九堡人，是一位典型的客家农村妇女，勤劳干练，为人直快，吃苦耐劳，对生活的要求并不高，家人健康平安就很知足了。这和笔者小时候所见的农村妇女几乎是一模一样的，也包括我的母亲。客家的农村女都是心灵手巧的能手，善于在各种条件下制作各式美食。邱阿姨制作艾米果也只是她众多技艺中的一种罢了。
经过初步了解，我们得知艾米的制作方法其实并不难。难就难在没有标准的制作程序，大多还是靠经验，制作出来的艾米果自然就因人而异，口味千差万别。邱阿姨做的艾米果比别家好的原因之一，就是比别人更注重细节，所用的艾叶、稻米、水，器具，甚至是柴火都是有讲究的。
艾米果的制作大概分煮艾叶、浸稻米、磨米浆、熬米果等几个步骤。其中要数熬米果这个过程最费力气，也最需要技术含量。为了防止烧糊，一大锅米浆需要不停的搅拌直至成型出锅。
邱带秀告诉我们，她从学开始到现在做了快将近20年的艾米果。因为长期劳作的原因，她双手上老茧早已经反复龟裂多次，落下了冬天生冻疮的老毛病，令人唏嘘。我想，这便是千千万万以勤劳聪慧著称的客家妇女的最真实写照吧，也是最令人尊敬的地方。
因为是作为一名客家人，内心中始终带着对故土乡音的眷恋之情，所以这次是以比较专业的方式去完成摄制工作。创作过程中，笔者总想以最完美的方式，最完整的展现所听到的、看到的、感受到的一切。
拍摄当天，因为需要抓拍真实场景，我们就围着邱阿姨不停的拍，没想到不少食客由于不愿上镜，竟被我们的摄像机给“赶走”了。幸好邱阿姨家的生意仍旧不错，这让我们的“罪恶感”减轻了许多。
中午一点左右，圩日接近尾声，我们拍摄工作差不多结束，我们也顺便享受了一番小吃盛宴。九堡的小吃果然名不传，当时只恨“肚皮”未带够，很多只谋面还未入腹的小吃，只能期待下次再来品尝了。
拍邱带秀的时候，我总担心怕有什么地方不够了解，也期待能否进一步激发创作灵感，在早已确定不需要使用采访的情况，还是做了一个小时的采访。从她个人经历，家庭情况，艾米果制作的各个细节，凡是能想到的都聊了一聊。直到感觉确实没什么需要了解的了，才结束采访。
这里，也要特别感谢邱带秀阿姨及其家人的配合与支持。
说到摄制电视专题片，笔者也是深有感触的。
摄制专题片是一个“痛并快乐”的工作。“痛”因为从策划选题到实地拍摄，再到后期制作整个过程都要精神高度集中进行创作，不能有所松懈。这过程既要费脑力，又考验体能。如果缺失某些关键画面的话，甚至可能连“圆谎”都圆不过去，所有努力白费，想必这也是电视艺术被称为遗憾艺术的原因之一吧？
当然，其中也是有令人快乐的地方，拾得岁月遗留的陈年往事，了解各地迥异的民俗风情；感受祖国大好河山，俯听大地清晰脉动；迎来清晨朝露，送走暮时晚霞……种种，这些也都是极好的。
摄制电视专题片也是一项很有成就感的工作。我所拍过的每一部作品，从选题策划到实地拍摄，再到后期制作，我都参与其中，个中体会尤为深刻。时有灵感一来便忘记时间，抬头已拂晓鸡鸣，到家倒床便睡着的日子。
完成的作品就像自己“孩子”，“孵育”的过程总是历历在目，很多其中的小细节也是多年不忘，每当再次观看自己的作品时，总能够唤起内心思绪，还夹着一些激动。
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