潮汕人的“粿”情结
潮汕人的“粿”情结“粿”（guo)，这个字好多人都好少用到，而用得最多的就是数广东的潮汕地区，因为粿是潮汕人的情结，是深入其骨子里的烙印。
粿在潮汕人生活到处都能看到，街边，酒店，潮汕人家里，游人的背包，游子的乡情里。
粿在潮汕地区流行，而在福建、潮汕、海陆丰、台湾等地均有此称谓，究其因其实这是因华桥而传播开来。
浓浓的乡愁
全国桥乡要数潮汕和梅州这边，他们靠海边生活，因打渔为生，能接触到海岸那边的信息，那个时代海那边的繁华对他们有着极大的吸引力。
而在他们出海打鱼或远行，家里的老人家或妻子一定会为他准备粿，为什么是粿，因为粿易存放，不容易变坏。
就这样，粿就成了远在海岸的另一边变成一种相思与精神的一种寄托，一种浓浓的乡愁。
祭神拜祖的必备贡品
潮汕民间十分之重视时年八节的祭神拜祖，粿在祭品中和“三牲”一样同桌来祭神拜祖，可见其粿的地位。
潮汕人的“粿”情结
粿是什么来的？粿是用什么做的，其实首先要明白什么叫做粿。
潮汕地区粿是用薯粉、米粉、面粉、粳米粉等加工出来的食物都叫做粿。而这些在客家人那里叫做“粄”，两个字都是好有地域地区性。
粿在年代的不断变更中，已经变出不同花样，刚开始的时候，先人们从中原迁到潮汕地区，由于南方不产面食，慢慢他们因地制宜用了本地食物代替了面食。
粳米、糯米、木薯、大米等都是广东地区食物之一，就这样由它们制成的粉就代替了面粉。
而木薯粉更是容易得到之食物，木薯可以长于山领平地，十分容易生长的食用作物之一。就像蕃薯一样是不挑生长地方的作物，最可贵的是产量不错，在老一辈粮食产量不大时，木薯和蕃薯等都是很好的充饥食物。
在温饱得以保证后，人们向多口味方向发展，劳动人民的智慧就在这时候突显出来了，他们将食材变着花样来试吃，就这样有了这么多的吃法传承了下来。
潮汕人的“粿”情结
粿一般都有什么粿有炒糕粿、红桃粿、发粿、栀粿、草粿、粿汁、粿条、咸水粿、鲎粿、韭菜粿、笋粿、朴子粿、糯米粿、无米粿、乒乓粿、鼠曲粿……
粿有甜与咸，馅有蔬菜、萝卜、花生、芝麻等。
在潮汕地区，粿可以说无所不粿，想吃的都能粿。
粿其实在广东地区相同类食物有很多，其相同之处大同小异，都是勤劳的广东沿海地区人民对食物的智慧结晶。
潮汕人的发粿和梅州客家人的碗仔粄相近似，鼠曲粿和肇庆地区的艾糍粑差不多，而这些都是从生活中传承下来的东西。
还有很多，如你是一个吃货，去的地方广了，品尝美食多了，你会明白，好多美食都有共通性。
当然，它们的不同之处在于地区风俗而给予的定义和内涵、叫法不同而不同。
