炎炎夏日，天气的温度很高，很多人在天热的时候食欲变得很差，总喜欢吃一些清淡的凉拌菜，所以今天分享一道清爽的“凉拌茼蒿”，它颜色翠绿，口感爽脆，是餐桌上很受欢迎的开胃小菜。
茼蒿是一种很便宜的绿色蔬菜，自古被誉为“皇帝菜”，菜市场买一把只需2块钱左右，买一把回家做成凉拌菜，既清爽开胃，又物美价廉，喜欢吃茼蒿千万别错过。
【凉拌茼蒿】
材料：茼蒿
辅料：大蒜、红辣椒
调料：生抽、白糖、香醋、香油、食盐
做法：
1.茼蒿我们要选择鲜嫩一些的，摘洗干净切成长段，把茼蒿杆和茼蒿叶分开放着备用。
2.烧一锅开水，加入2克食盐增底味，再淋入少许植物油可以使茼蒿颜色更翠绿，先下入茼蒿杆焯水30秒。
3.焯水30秒后再下入茼蒿叶，再一同焯水30秒，这样可以保持生熟一致。
4.焯水完成控水捞到凉白开中浸泡，让茼蒿冷却，这样茼蒿才能保持翠绿不变色。
5.准备几粒大蒜切成蒜末放入碗中，再剪入一些辣椒丝，喜欢吃辣就放入辣椒籽，不喜欢就把辣椒籽去除。
6.烧一些热油浇在上面，用油温炸出香味。
7.碗中再加入1克食盐、1克白糖、3克生抽、5克香醋和少许香油，把调料搅拌化开。
8.茼蒿冷却以后用力挤干水分，再把茼蒿放入大碗中。
9.淋入准备好的调料汁搅拌均匀。
10.这样一道清脆爽口的“凉拌茼蒿”即可享用。
夏季吃肉不如多吃素，一道清淡开胃的凉拌茼蒿，简单易做，鲜香开胃，希望您能够喜欢。
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