重庆酸辣粉是重庆非常有名的一种传统小吃。重庆酸辣粉吃起来劲道弹牙，那汤料更是麻辣酸爽，浓香开胃，再搭配以其它辅料，真的是太香了！
重庆酸辣粉一端上来，光是看着那颜色就让人食欲大开，再闻着那空气中散发着的阵阵酸味，真的是口水都要流出来了。重庆酸辣粉酸辣鲜香，油而不腻。素有“天下第一粉”的美誉。
重庆酸辣粉最常见的蔬菜搭配就是绿豆芽。绿豆芽的口感爽脆，能够很好地搭配粉儿的口感。当然了，各种时令的青菜也可以与其搭配着吃。
重庆酸辣粉上面的花生碎、豌豆、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、等，这些可以增加香气的配菜真的是不可或缺，正是有了这些小搭配，一碗重庆酸辣粉才会越吃越香吧！
除了上面的配料外，重庆酸辣粉还会加上一些肉末，这肉末和豌豆粒等配菜搭配起来味道真的是绝了，再加上劲道弹牙的粉和酸辣的汤底，一碗重庆酸辣粉真的是太好吃了！
重庆酸辣粉里红薯粉条一般也分为两种：“水粉”和“干粉”。水粉就是用红薯淀粉手工制作，漏勺漏制，直接下锅；而干粉一般是加工成粉条样的干粉条。干粉在制作酸辣粉时更加方便一些。而“水粉”的调制操作更复杂，但吃起来更加新鲜，也更加传统。
一份美味的重庆酸辣粉真的是吃起来酸辣过瘾，怎么吃也吃不够啊！
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