腐竹
1.颜色过于鲜亮的慎买：优质的腐竹，从外观上看颜色淡黄，表面光亮，一般为枝条或片叶状，质脆易折，无霉斑、杂质、虫蛀。并且具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，口感纯正，具有腐竹固有鲜香滋味。颜色呈呈灰黄色，深黄色或黄褐色，无光泽，无弹性，有霉斑、杂质，闻起来有霉味，酸臭味等不良气味的为劣质腐乳，不要购买。
2.密封遮光储存：腐竹为干制品，和其他干制品的保存方法类似，一般在家庭，只需要将其装在密封干燥的塑料袋里遮光保存就可以了。
粉丝
1.看、摸、闻、尝：看色：纯藕粉含有少量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白转为微红。其他淀粉(如甘薯、土豆等)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入色素所致。观形，藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧表面是平光的。 鼻嗅，藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香味。 手试，取少许藕粉用手指揉搓，其质地比其他淀粉都要细腻，滑爽如脂且无异状。 口尝，取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会黏糊在一起或呈团状。
2.干燥处储存：藕粉易受潮变质和吸收异味，宜置放于干燥处，空气相对湿度70%以下，环境温度0℃～20℃，在此温度范围，越低越好，不要靠近异味物品。 花生油1.看花生油的色泽：花生油的色泽一般分淡黄、橙黄、棕黄色，与其他油相比，黏度大。花生油的颜色的深浅程度反映了油加工程度、颜色越浅，说明加工程度越高，油也越纯正，看上去也越清澈透明，所含对人体有害的物质越少。反之，油的颜色愈深，则说明其加工程度越低。
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