爱吃辣椒的，家里肯定少不了油辣椒，外面的油辣椒现在的味精放太多，不知各位亲们吃出来没有，少了辣椒的香味，全都被各种香精和添加剂的味道掩盖了，抛去地沟油不说，而且辣椒油放置时间过长，容易变质，本来油脂就是一个易氧化酸败的食物，尤其外面的辣椒油，香味太浓，就算酸败了，也会被辣椒和香料的味道掩盖了，你根本无法辨别，还是自制最安全。
自制油辣椒
原料：辣椒粉100克（或者整个的辣椒切成一小段也可以），熟芝麻20克（黑芝麻营养价值更高）、花椒粉10克
1，用干净无水的碗，把辣椒粉、芝麻、花椒粉搅拌一下备用。
2，热锅下油，中火，等油冒烟就可以关火。
3，等油稍微晾一下，就把热油倒在之前的辣椒碗里，热油倒下时，碗的辣椒会沸腾，用干净无水的筷子，搅拌一下，让油充分与辣椒粉融合。
如何缓解吃辣上火?
吃辣的食物，可选择膳食纤维含量丰富的粗粮当主食，可预防由肠胃燥热引起的便秘。譬如玉米、薯类或南瓜之类的。喝一些清淡的汤类，如丝瓜豆腐鱼肉汤、冬瓜海带鸡丝汤、芥菜牛肉汤、冬瓜豆腐汤。或者来个凉拌苦瓜、凉拌莲藕、拌黄瓜。也可以选择一些粥，如薏米银耳百合粥、银耳莲子百合粥、苦瓜鸭肉粥、芥菜鸭丝粥、雪梨银耳粥、薏米红豆百合粥等等，都是不错的选择。
吃辣时，可以喝一杯酸奶或牛奶，减辣的同时有清热功效。水果选项酸味水果，因为酸味水果能刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。譬如苹果、梨、石榴、草莓，山竹、山楂、柿子、柚子，西瓜之类的都是可以的。
很多人觉得它是最臭的蔬菜，但营养价值却是蔬菜水果中佼佼者！
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国家二级公共营养师
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