主料；鲈鱼一条。
配料；湖南辣椒，10根，鲜花椒，葱姜蒜。食用油。黄瓜，
调料；盐，味精，鸡精，美极鲜，辣鲜露。料酒，生粉，
制作过程；
鲈鱼宰杀洗净，去鱼骨，鱼肉打薄片，洗净，加盐，味精，鸡精腌制，打上劲，加生粉。
湖南辣椒，干炒至起皮。加蒜，鲜花椒一起剁碎备用。
葱切花，要多，姜蒜蓉。黄瓜用削皮刀打成长条片，摆盘用。
拿一圆盘，黄瓜片卷起摆盘。锅烧水，水开放入腌制好的鱼片，段生后捞出，放入盘中。
锅烧油，放入姜蒜炒香，加入剁好的青椒，炒香，调味。出锅，放入鱼片上，要均匀。
最后撒上葱花，加辣椒圈，鲜花椒少许，锅烧油少许，淋入盘中，成菜。
特点；鱼片爽滑，肉质鲜嫩，葱蒜香味突出，去掉腥味。微麻微辣，适合大众口味，。
喜欢的朋友可以试试，做法简单，调料简单，适合在家待客。
