所谓的‘排草防腐，灵草増香’，昨天胡说八道了一番排草的一些用法和体会，今天想要接着这句话题来展开。说到灵草，我相信很多朋友想要弄明白灵草是什么，估计也不是那么简单，只是灵草这个名称，就对应了几种不同的东西。
关于灵草，有些朋友会说就是甘草，有些朋友会说是罗勒，而且说的都还理直气壮的，但是以上的两种说法其实都是有偏差的，在之前就是因为这个的问题，专门请教了做火锅的师傅，他说灵草应该是称呼为灵香草才是，就是想排草称呼排香一样。
灵草的味道十分的浓郁，回口甘，带着一点苦涩，气味上和甘草很不一样，回口甘草是甘中带甜的，和罗勒更是不同，但是那股草香味倒是有一些相似，因为灵草的名称有歧义，容易带来误解，所以最好在购买的时候称呼为灵香草妥当些。
灵香草的香味十分的浓厚，而是不易被掩盖，在味道厚重浓郁的川味麻辣火锅中，常常被用于打破辣味的浓郁，使得麻辣中多出一些香味。就香味的特性而言，我觉得灵香草最好还是在整组配方中定位于使料的位置，因为它和丁香香味的特性相当，都是十分的霸道，用量上很容易因为失衡而压制了其他香料的味道。
生牛肉牛排
灵香草不仅可以用于麻辣口味的配方，在传统的卤水中，其实也有它的用武之地，曾在油腻度较高的卤水中使用，可以提升整体了鲜度，很大程度的改善味道闷了的窘况，这种用法有点类似于香茅草用于普通的卤水中，只是灵香草的用量应该更加少些。灵香草本身具有不错的去腥效果，在一些肉腥味较大食材上，灵香草也是有他不错的功效。
,
