这是挑战100道鸡蛋美食的——第5天 今天依然是超简单的：鸡蛋肠粉 作为广州人，每天吃早餐，最不能错过的，就是广式肠粉了 爽口滑嫩，做好全家人早餐也只需10分钟，材料也很简单，只需肠粉粉浆、鸡蛋、葱花、叉烧（这里还可以换成火腿、瘦肉、牛肉） 200克粉浆就能做5-3条小肠粉了，厚薄可以自己调节 有了这个，早餐还用发愁吃什么吗？
By 海哥大美食
用料
- 粉浆材料
- 肠粉专用粉 100克
- 水 200克
- 食用油 半勺
- 酱汁用料
- 李锦记薄盐生抽 2勺
- 花生油 1勺
- 肠粉里面放的料
- 叉烧 适量
- 鸡蛋 3个（打散）
- 小葱 1根
- 菜心 4条（要焯）
做法步骤
1、首先将粉浆的材料，水和粉搅拌均匀，之后放适量的油 （这里放了油，蒸的时候就可以不用搽油） 之后在方形蒸盘里，倒入1或2勺粉浆 （这里根据个人喜欢调节厚度，放多点就厚点）
2、之后3个鸡蛋打散，在蒸盘里倒入适量蛋液 （这里够做5条小肠粉的分量） 再放入适量的叉烧、葱花
3、之后蒸1分钟 （因为放了2勺粉浆，如果1勺蒸50秒即可） 蒸锅记得先预热，不然1分钟也不熟的
4、接着拿小刮板卷起来，就可以上碟啦！
5、在碟子两边放上焯好的菜心，淋上蒸过的酱油调料 （这里放了酱油和花生油，广州人爱吃甜的，我这里选了偏甜的酱油）
6、来看成品吧～ 爽滑柔软的肠粉就这样做好了，是不是很简单？
小贴士
如果倒的粉浆太多，肠粉会很厚，我用的是家里的汤勺，一般只倒1勺，2勺会偏厚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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