主要食材 :
五花肉500克 食用油100克 自制盐菜或者超市购买的梅干菜200克 味极鲜生抽10克 老抽酱油20克或者是炒制好的糖色 食盐2克 料酒5克
花椒20粒
具体操作步骤 :
1、把梅干菜或者自制的盐菜 先泡洗出来备用 , 最好泡制1小时以上 把多余的盐份泡出来
2、把准备好的五花肉 在烧红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的猪毛 , 刮洗好备用
3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒,煮30分钟左右 , 用筷子可以轻松穿透就 可以了
4、捞出煮好的五花肉放入冷水凉透 , 凉透后取出弄干水份均匀的抹上老抽酱油或者糖色
5、起锅烧油油温五成热 把肉下锅炸表皮多炸一下 四周也要炸一下
6、把炸好的肉放入冷水 , 肉的表皮会起邹这样吃起来更软
7、五花肉冷却后就可以改刀成均匀的片 ,
8、准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀,在把盐菜放进去拌一下
9、准备一个蒸万把肉一片一片铺好 , 上面加入拌好的盐菜
10、最后一步准备一个高压锅,加入足够的水在把准备好的扣肉放进去蒸半小时就可以出锅了，起锅后准备一个盘子把肉翻过来就可以了！
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