8月，正是夏季与秋季交替之际，而我认为夏季的味道更浓一些，不信你看，街边的大排档还有烧烤店，里边多热闹。烧烤是夏季最具代表的一种美食或是说是一种放松的方式。下班以后，很多人都喜欢约上两三好友，转身走进烧烤店，点上一些烧烤和啤酒，一边畅谈一边享用。如今人们的生活好了，海鲜也不是只有沿海地区专供了，在内陆城市也是随时都能吃上的。尤其是在吃烧烤的时候，花蛤，蛏子基本上都是每桌必点的食物。
花蛤又称为花甲，蛤蜊，是我们日常生活中很常见的一种小海鲜，其肉质鲜嫩，做法简单，而且价格也比较便宜，受到很多人的喜欢。除了在吃烧烤的时候喜欢点上一些，不少人在家里也经常会做来吃。我家也是，每次去超市都会挑选一些带回家。花甲最常见的做法是爆炒，简单又鲜味十足，吃起来也非常有意思。除此之外，夏季煮汤的时候我也喜欢放上几个，增加鲜味的同时丰富营养，最常见的则是冬瓜蛤蜊汤。当然花蛤还有很多其它的做法，无论怎样烹制，都深受人们的喜爱。
想要在家做出美味的花蛤，最重要的是要挑选到新鲜的食材，尤其是海鲜，最好要选择活的来吃。在超市购买花蛤的时候，我经常会看到一些人，只挑开着口的花蛤，还告诉我，这种张开口的一定是鲜活的。真的是这样么？前两天跟我一个同事就聊起来了，她家正好是沿海的，从小到大经常吃花蛤，因此对于花蛤的挑选，她很在行，她告诉我，买花蛤的时候不能只选开口的，还有一些技巧也需要注意，今天就来跟大家分享3个有关花蛤的挑选技巧。8月花蛤正是肥美的时候，喜欢吃的朋友不妨跟着我一起来挑选吧~
在挑选花蛤时，选择开口的也是有道理的，因为花蛤在熟悉的环境中就会张口，我们经常还会能看到花蛤的小触角漏在外边。但是张口的花蛤也不一定都是鲜活的。我们需要用手轻轻地碰一下花蛤，如果立即缩回去了或者是张开的口闭上了，那么就可以放心选择，这种的一定是活的。当然我们也会遇到有的花蛤虽然张着口，但是用手碰触的时候，没有反应，那么这种的不要选择，说明是已经死掉的花蛤，不新鲜了。所以说，不是看到开口的一定新鲜，还要用手碰触看看花蛤的反应再判断是否新鲜。
在挑选花蛤时，我们还可以通过观察花蛤的外观来判断花蛤的新鲜程度。一般来说，新鲜的花蛤表面很干净，而且花蛤壳上的颜色很鲜艳，富有光泽。而如果你看到的花蛤表面呈现出很暗淡的状态，甚至发乌，这种的不要选，已经不新鲜了。另外我们还要注意，尽量选择个头大的花蛤来购买，因为个大的，里边的肉也更多更肥美一些，同样重量下，如果是个头小的，那么壳就会更多一些，自然不如买个大的划算。
买花蛤时，我们不一定遇到花蛤正好是张着口的，或是大部分都是闭着口的。这时候也不要着急。我们可以拿起两个花蛤对着轻轻地敲一敲，如果能明显感觉出来里边是空的，这种的就不要选了。同时我们还可以在手里掂一掂重量，同样大小的花蛤，我们要选择更重的来购买，这样花蛤更新鲜肥美。
以上就是今天跟大家分享的有关花蛤挑选的小技巧，总结下来就是要选择张着口切碰触会迅速回缩的，色泽鲜艳有光泽，垫起来有重量且个头较大的，你学会了吗？如果你有更好的方法，欢迎在下方留言分享哦，感谢您的支持~
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