咸鸭蛋，大家都吃过；咸鸭蛋黄酱，你吃过吗？
小编之前听名字，第一感觉：该不会是什么“黑暗系料理”吧？
同事扔给我两瓶，说：你可别小瞧它，一天卖了80000多瓶，中间还一度断货呢！试试呗！
就是这个“荆楚明珠”咸鸭蛋黄酱，开罐就是咸鸭蛋香，颜色油黄黄的，还真的挺让人流口水。
它可以直接食用。
舀一勺放嘴里，流沙的质感，软绵绵的；
有鸭蛋黄的咸香味，还有点蟹黄的感觉。
普通的咸鸭蛋黄，容易闷喉不易下咽，咸鸭蛋黄酱就好很多，味道更均匀，口感更绵软、润滑。
搭配米饭，不用其他多余的东西，一勺能干掉半碗饭。
小编的午饭，好几天都是用它解决的。
把酱和米饭拌匀，就是自制的“咸鸭蛋黄酱拌饭”了，自从这么吃过一次之后，它的地位已经和小编最爱的韩式拌饭不相上下了。
它的吃法多样，你可以尽情发挥想象力，后文小编也发挥了几个，记得去看哦。
不仅小编推荐它，前几天刷微博，小编看到很多美食博主在推荐它：“居然有这么好吃的神仙食物！为什么不早点火呢？”
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一颗鸭蛋，如何变成美味的蛋黄酱呢？
普通的鸭蛋，可做不了咸鸭蛋黄酱。
这款蛋黄酱选用的鸭蛋，产自洪湖散养的湖鸭。
洪湖是中国第七大淡水湖，自然环境相当好。散养湖鸭所产的鸭蛋比圈养鸭产的蛋头更大、蛋黄比例更大，蛋白凝脂、营养价值及口感都更好。
鸭蛋的甄选，非常严格。
先是收鸭蛋。每个清晨，农场工人会等湖鸭去觅食后，去鸭舍采收。
磕破的、疲软的次等蛋，会人工剔除。
收回去的鸭蛋，还会进行二次光照筛选，去掉浑浊、散黄、黑黄的坏蛋，保证每一个鸭蛋都是健康的优质的。
用古法工艺腌制。
工人会先用盐、水、细红泥土搅拌成泥浆，把鸭蛋糊上泥浆腌制38~40天。
注：渗入的高盐分使细胞体的水分脱出，同时降低细菌产生蛋白酶的能力，达到杀菌和保存的效果。
腌好的鸭蛋，100颗中只能挑75颗合格的咸鸭蛋作为基础原料。
这些经过三次筛选的好鸭蛋，沥干蛋白后，选取其中色泽金红、中心无白点的蛋黄做原料；
经过四轮挑选后的鸭蛋黄，用白酒泡制30分钟，进行除腥。
随后是烤制环节。
用烤箱上下火烤制18分钟，烤熟后的蛋黄滋滋冒油、香气扑鼻。
注：为了蛋黄能在统一时间烤熟，所有的蛋黄都经过电子秤筛选，保证每粒克重在11~13克，每瓶咸蛋黄酱有15~18粒咸蛋黄。
烤熟后的咸蛋黄再研磨成粉末状，进行调味。
“荆楚明珠”咸蛋黄酱，是纯咸鸭蛋黄制作的，没有添加南瓜粉、玉米粉之类的东西；也没有多余的调味剂，最大程度地保留咸蛋黄原本的味道。
蛋黄酱还能当做食材。
加在嫩豆腐里，小火炒香，撒上点青葱，咸鲜十足。
咸蛋黄酱焗南瓜也很赞。
先把南瓜条炸好，另起锅放油加入咸蛋黄酱小火慢炒，炒出泡沫时加入一些白糖调味。甜咸交融，粉沙可口，实在是太对小编胃口了。
咸蛋黄酱烧四季豆。
这也是比较常规的吃法，平时干煸爆炒吃腻了，裹点咸蛋黄酱在上面，口味完全不一样了。
工作忙的时候，下边回家随便煮一碗清汤面，配上咸鸭蛋黄酱，非常美味。
小编觉得它真是百搭食材，炒什么都行，下一步小编打算用它当火锅蘸料，一定也很美味。
同事不忘提醒小编，这种正宗的咸鸭蛋黄酱一面世，跟风模仿的产品很快就出来了，购买时要认准“荆楚明珠”这个牌子哦。
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