人生都快过了一半了，回过头去想一想，突然觉得自己小时候吃过的好东西还真的是挺多的，爷爷奶奶家、外公外婆家对于美食都比较讲究，食疗的方子也是非常的多。这款红糖糯米饭也是我从小吃到大的，有妈妈的味道。 网上关于红糖糯米饭的方子，千篇一律的方子都是只蒸一次，不管谁对谁错，反正奶奶说她从小家里就是这么蒸两次的，喜欢的可以试试看我家“祖传”的配方。 红糖糯米饭可以说是功效比较广泛。从中医角度来讲具有暖肝补肾、补中益气、健脾止泻的功效，不但可以改善脾胃虚弱导致的食欲不振，还可以增强人体的免疫力。对于中气下陷导致的胃下垂和腹泻现象有很好的辅助治疗作用。从营养学的角度来讲这种红糖糯米饭中的蛋白质、糖分、钙离子、铁离子都比较丰富，在增强免疫力的同时还可以改善缺铁性贫血。 悄悄地说一句，这个真的真的很有效果，每次体检，我的血红蛋白都和男人一样高，从来都没有贫血这一说，身体倍棒，很少生病，在食疗这方面，信我没错了。 有的人可能也会觉得奇怪，为什么糯米饭里面要加猪油呢？其实我小时候也不明白，只是妈妈说从小她就是这么吃的，后来长大了才明白，红糖糯米饭搭配猪肉，不仅会让糯米饭更润更香，而且还有药用意义： 孙思邈的《备急千金要方》中就提到过猪油平，无毒。主煎诸膏药，破冷结，散宿血，解斑蝥、元青毒； 王孟英的《随息居饮食谱》也提到过猪油脂甘凉。润肺，泽槁濡枯，滋液生津，息风化毒，杀虫清热，消肿散痈，通腑除黄，滑胎长发。搭配红糖、糯米、花生米、桂圆肉干、红枣等等可补血益气滋阴，对身体是极好的。
By 水之眸
用料
- 白糯米 450g
- 紫糯米 50g
- 红糖 120g
- 烤熟花生仁 20g
- 空心莲子 20g
- 红枣肉 60g
- 猪油 65g
- 葡萄干 20g
- 桂圆肉干 20g
- 陈皮红绿丝 16g
- 凉白开 180g
做法步骤
1、白糯米450g、紫糯米50g、空心莲子20g淘洗干净，浸泡6个小时以上，其中莲子单独浸泡以免和白糯米一样染黑了。
2、蒸锅上放屉布或者硅胶垫，将浸泡后的糯米莲子倒入扒平整，火开后蒸20分钟后关火焖至降温。
3、等待的时候，取一个大碗，刷上15g凝固的猪油，红枣剪成条和一部分莲子摆在碗底。
4、把蒸好的糯米取出（降温至温度不烫手即可），加入摆盘剩下的红枣碎和莲子，还有120g红糖、20g烤熟花生仁、20g葡萄干、20g桂圆肉干、16g陈皮红绿丝、180g凉白开、50g猪油拌匀。
5、戴上一次性手套比较好将其抓匀。
6、往碗里仔细的铺上糯米饭，千万不要压实了。（这个大碗直径20cm，高7cm，刚好满满一碗）。
7、再次上锅蒸40分钟，取出倒扣进盘子里，这个时候的口感就比较适中。（如果喜欢吃比较软糯的口感，最好是上高压锅隔水蒸，上汽之后蒸15分钟，那样就比较软糯了。）
小贴士
成品有1.1kg左右，两斤多，我家人都爱吃，一般两三餐可以吃完，人少的可以减量做。 这里用的是烤熟的花生米是因为我觉得这样香一点，直接用生的其实也没有差别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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