每年冬至过后，腊月开始，千家万户开始准备忙年，所谓“忙年”顾名思义就是准备过年的物品，早些年间，物资比较匮乏，估计全国都是一样的情况，不分农村还是城市。要说之前物品稀缺时候，广大人民群众也会把苦日子过甜，浪费不起的猪头肉，也会被用来做成可以吃大半个冬天的猪头冻。
那时的猪，不像现在用饲料喂出来的猪，养一身充满腥味的肉，别说做肉冻，即使做红烧都不香。那时家家户户养的猪都是用农户种的红薯，煮的没有污染的麦皮米糠，很少吃剩饭剩菜，更别提什么地沟油了，正常的油水都很少。而现在呢，养猪场的猪恨不得三个月就出栏，农村别说养猪了，年轻人都在外面打工的打工，上班的上班，还养猪，估计都没见过猪跑。
做猪头冻，原材料至关重要。有了好的猪头，猪头冻子就成功了一半。
其实，现在社会发展条件好，想吃啥随时可以做，又有各种各样的存储条件，也可以随便买。可是为何还是怀念以前的老味道呢？估计再好的条件依然比不过手工制作出的感觉。现在社会到处都是快，大家着急赶上社会发展的步伐，也许经济的高速发展已经容不下慢慢的手制的美味。
你最怀念的年味是什么呢？
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