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说到大蒜，相信大家并不陌生，这也是日常生活当中非常常见的一种调味品，很多菜肴的制作，都需要通过加入大蒜，来提味增鲜，提高食物的美感。
但是由于大蒜的味道比较刺激，吃完之后，嘴巴当中也会散发出难闻的味道，所以也会让人感觉到特别的厌恶。但是大蒜却是一种营养价值非常丰富的食物，也有着药食同源的作用。
大蒜当中含有的大蒜素，能够起到消炎杀菌，抑制细菌病毒的活性，可以有效地减轻身体炎症，增强抵抗力和免疫力，也可以预防感冒，对人体健康有着一定的帮助。
但是在我国民间却有这样的传言，如果一次性吃了太多大蒜，肝脏就会受到损伤，所以针对于这一说法也是备受争议，食用大蒜到底对人体有好处还是会伤害肝脏健康的，不妨一起来了解一下。
我们先了解一下：大蒜的营养价值
大蒜当中含有丰富的营养成分，比如维生素B，蛋白质，脂肪，糖类物质，维生素C，维生素E，氧化剂，硫元素，锌元素，活性酶，钙、铁、磷等多种微量元素。
有着消炎杀菌解毒的功效，又能够起到健脾开胃促消化的作用，对于水肿胀痛虫蛇咬伤，有着一定的辅助治疗效果，对于三高患者来说，也能够起到控制病情的作用。
也可以使用大蒜，用来预防多种不良疾病减少疾病的出现，其中含有的大蒜素也可以清除肠道内寄生虫，也可以促进胰岛素的分泌，帮助稳定血糖水平。
大蒜当中含有的大蒜素以及其他营养成分，在进入人体之后也会随着血液的流动，参与血液循环，增强血管的韧性，维持血管弹性。
吃大蒜，到底是“爱肝”还是“伤肝”呢？医生说出实情，建议了解经过现代医学研究发现，大蒜当中含有丰富的硒元素以及维生素物质。人在进食大蒜之后，血液当中的脂质垃圾就会被清理出去，更有助于保持血液流通顺畅，而且适当食用大蒜也可以清除体内自由基，帮助延缓衰老，对人体健康有好处。
俗话也是常说，吃肉不吃蒜香味少一半，很多人在吃肉的时候也会搭配大蒜，更有助于开胃，也可以缓解油腻感。
但是大蒜毕竟属于一种辛辣刺激性食物，一次性摄入过多，也可能会损伤胃黏膜，这是因为大蒜本身带有非常强的刺激性，可能会引发肠胃不适。
而且对于患有眼部疾病的人群来说，过量食用大蒜更会伤害到眼睛，这种刺激性也会导致细胞受到伤害，而这一器官也会和眼睛紧密相连。
但如果确切地想要了解吃大蒜，到底是养护肝脏，还是伤害肝脏呢？还要通过这两种情况具体分析。
适量吃大蒜，可以养肝
首先在医生的角度来看，适当地食用大蒜对身体有好处，可以预防疾病降血脂，降血糖，降低血液的黏稠度，预防心血管疾病的发生。
而且大蒜当中含有的抗氧化活性非常强，有着预防动脉粥样硬化的作用，对于肝脏而言，大蒜当中含有的硒元素。也可以促进肝细胞的修复和再生，提高肝脏的代谢能力，能够在一定程度上减轻肝脏的负担，从这点来看，吃大蒜是可以养护肝脏的。
过度吃大蒜，或伤肝
但如果大家想要完全吃大蒜来保护肝脏，前提是一定要控制好用量，因为大蒜带有强烈的刺激性，吃太多会给身体健康造成影响，反而不利于身体的健康，所以大蒜要适量。
对于身体健康的人群来说，适当吃大蒜是可以的，但是吃太多也会伤害眼睛的健康。
而《本草纲目》之中有所记载：葫蒜（大蒜），其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。但是其辛可以散气，热能助火，伤肺、损目，久食伤肝损眼。
从这里可以看出，经常服用大蒜会伤肝损眼，因为肝开窍于目，眼睛有着肝血的滋养，才能够看得清事物，但如果辛辣食物摄入过多就会耗损身体的肝血，从而导致肝脏受损也会影响眼睛的健康和视力下降。
延伸---吃大蒜想要吃得更健康，推荐哪些食用方法？留意这2点▲ 将大蒜切开或碾碎
大蒜当中含有的多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类，而含硫有机化合物是重要的活性物质，其中包括蒜氨酸和大蒜辣素。
在完整的大蒜当中不存在大蒜辣素，而是在被切开或者碾碎之后，其中的蒜氨酸与蒜酶相遇发生催化裂解反应而产生，所以大家想要更好的发挥大蒜的营养价值被吸收，建议将大蒜切开或碾碎再使用。
▲ 控制数量
大蒜。虽然对人体健康有好处，但也要控制好用量，不要一次性吃得太多，避免给眼睛、肝脏和肠胃，对人体健康造成损伤。
建议大家每天吃2~3瓣即可，吃太多也会影响维生素B的吸收，所以提醒大家大蒜一定不要吃得过多，同时也要注意，不建议空腹食用。
对此，你是否还有不同的观点和想法，欢迎在下方评论区留言分享
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