鼓汁蒸排骨，这在广式茶点餐厅是最经常见的一道茶点心。
By 厦门沙滩贝壳
用料
- 排骨 500克
- 盐 少许
- 糖 半勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
- 豆鼓 10克
- 蒜 3瓣
做法步骤
1、准备食材
2、将蒜切成蒜粒
3、排骨用清水洗几遍，然后泡在水里半小时，这样可以去除排骨的血水和异味
4、沥干水分
5、加入少许盐，半勺白砂糖，1勺生抽，一勺蚝油
6、少许胡椒粉，1勺料酒，一勺生粉，用手搅拌均匀
7、如图
8、热锅倒入食用油，将蒜末炒出香味
9、加入豆鼓，翻炒一分钟，出锅
10、将炒好的豆鼓放入排骨里拌匀，腌制1小时
11、腌好的排骨放蒸盘里
12、水开调中火蒸30分钟，也可以用高压锅隔水蒸15分钟即可出锅 撒上葱花，小米辣，装饰一下
13、蒸好的排骨，肉质嫩滑，汤汁鲜美
14、咬一口，骨肉分离
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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