众所周知，竹子是禾本科植物，它的近亲是水稻和小麦，而竹子的花像稻穗，结的果也像我们常见的稻谷。所以，竹米当然就是竹子的种子脱壳后得到的产物。
关于竹米，古人也对它早有记载。《山海经》中记载：“竹六十年一易根，而根必生花，生花必结实，结实必枯死，实落复又生。”明代余宗本所著的《种树书》中说：“竹有花，辄稿死。结实如稗，谓之竹米。”
北宋《太平御览》卷九一五引《诗疏》中写道：“凤凰一名鸑鷟（yuè zhuó），非梧桐不栖，非竹实不食。”意思大致为，凤凰不遇梧桐树就不栖息，没有竹米宁愿不吃食。可见，竹米是非常珍贵的。至于珍贵的原因，大概是因为竹子50～100年方才开花结果，而每当竹米的出现，必定代表着一片竹林的死亡。当然这也是它们进行自然更替的手段啦，就是时间漫长了亿点。
历史上也有很多关于荒年灾民以竹米救饥的记载。例如，唐·张鷲的《朝野佥载》：“幵元二年，终南山竹幵花结子，绵亘山谷，大小如麦。其岁大饥，其竹并枯死。岭南亦然，人取而食之。”南宋·王阮《代胡仓进圣德惠民诗一首》：“葛根殚旧食，竹米继新饉。”自注：“去冬人食葛根，今春又食竹米。”所以在古时的饥荒年代，竹米可是救命粮啊。不仅如此，竹米还有着较高的营养价值和食疗作用。李时珍大夫在《本草纲目》中记载竹米有“通神明，轻身益气”的功效。
在20世纪60年代，天津南开大学副教授陈文秋曾在竹业调查笔记中写道：“箬米的形状很像麦子，但亦有叫团较尖，有的呈棕色，有的呈青白色，晒干之后一律呈银灰色。……其制成泛舟糕点，味道与糯米相似，还带有箬叶香气。”箬米就是箬竹结的竹米。
不过，并不是所有的竹子都能结出果实的。据研究人员多年观察发现，大多数竹子在开花后都能结实，尤其是野生竹种。例如在1958-1960年，孟加拉国吉大港的Matamure和Sungu林区，几万公顷的梨竹(Melocannabaccifera)开花结实，老竹枯死，等到了1960年后，种子长大，经过天然更新成竹林。
小编在寻找资料时发现，市面上的竹米主要有两种：一种像《太平广记》中所记载描述的“其子粗，颜色红，其味尤馨香”差不多，比如湖北神农架深山的箭竹林出产的竹米，色泽深紫微黄，煮熟后皮韧内糯。
另一种来自云南西双版纳德宏州，产竹米的竹子当地的傈僳族人叫“薄竹”（德宏的甜笋竹也产竹米），形状如黄豆般。当地还有很多用竹米做成的美食，大家去到当地旅游的话不妨试试。
除此之外小编在某宝上发现还有一种，通过给普通的大米人为添加色素，颜色一般为绿色，商家称之为竹香米的大米，不过小伙伴们需要谨慎购买哈。
资料来源：
探索——鲜为人所知的天然食材,但为人所喜的新菜演绎
（史正良、范殊岑、兰明路）
竹米酒:土家族诞生仪式解释人类学考察——以湖北省沙洋县三峡土家族移民村为例 （范才成）
竹米炖鸡，大自然给德宏人的馈赠！——德宏团结报
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