导语：“蔬菜之王”就是它，比排骨还贵，补钙比骨头强，贵也要给孩子吃。一说起给孩子做饭，全面充足营养，助力孩子长高就是家长考虑最多的内容了。
今天小编就要推荐一道能够满足这些条件的蔬菜，它就是芦笋。芦笋的价格比排骨都要贵上一些，尤其是高山芦笋就更贵了，而且芦笋保存的时间不长，过夜可能就会老了，所以价格高是必然的。
但是营养是真丰富，富含钙质与维生素，而且便于人体的吸收，今天小编给大家介绍一个芦笋蛋花汤的做法，让孩子一见就爱上，吃饭又快又香。
芦笋蛋花汤
By 上海五香豆
配料：
芦笋 100克、鸡蛋 50克、牛肉汤 一碗、精盐 2克
步骤1.芦笋
步骤2.牛肉汤
步骤3.鸡蛋
步骤4.打匀
步骤5.煮芦笋，熟了下蛋花
步骤6.加盐
步骤7.装碗
烹饪小贴士：选购技巧：
- 看新鲜程度：无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。
- 看颜色：芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。
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