最近天气逐渐热了，北方的小伙伴做饭也开始“摆烂”了，什么省事吃什么，根本不想在闷热的厨房里多待一分钟。
本着尽量不开火的原则，今天分享几个全程 so easy 的降温凉菜！
01
家常凉拌菜
准备食材：黄瓜1根，胡萝卜1根，五香干豆腐1卷，大蒜半头，小米椒两根，香油5克（1小勺），白糖5克，海鲜酱油5克，蚝油10克（2小勺），陈醋25克，盐适量，其他青菜随意。
步骤：① 黄瓜、胡萝卜和干豆腐切丝或者削成丝儿，加上大蒜末、小米椒和其他调料一起拌匀。
② 拌完腌20分钟更入味。
大凉菜就是夏天的消饭神器，还可以加白菜丝、花生米、拉皮、粉丝、肉丝、豆芽等食材，根据家里的情况有啥放啥。
02
咸鸭蛋拌豆腐
准备食材：内脂豆腐/嫩豆腐1块，咸鸭蛋半个，麻油或者香油5克（1小勺），辣椒油5克，蚝油10克，陈醋10克（2小勺），熟芝麻随意。
② 所有调料加在一起拌匀把蚝油化开，然后浇在豆腐上。
夏天不能没有凉拌豆腐就像冬天不能没有热豆腐汤，实在是太方便了。咸鸭蛋很咸，不用再放盐了。
03
芥末木耳
准备食材：干木耳少许，香油、生抽和醋各5克（1小勺），山葵酱或者芥末酱适量。
步骤：① 干木耳冷水泡发后剪掉根部，放进沸水里煮几分钟，然后捞出冲一下凉水。
② 所有调料搅拌在一起，味道合适就可以吃了。
04
红油麻酱腐竹
准备食材：干腐竹1大把，白糖、蚝油和海鲜酱油各5克（1小勺），陈醋10克，辣椒油或者辣椒酱15克（3小勺），花生芝麻酱20克。
步骤：① 干腐竹提前用冷水泡软，放在沸水里焯一下，没有硬心就可以了。
② 腐竹捞出后用厨房用纸吸一下表面的水，再切成小段。所有调料搅拌均匀浇在上面，最后撒上熟芝麻。
冷藏一会味道更好，腐竹越腌越入味。刚煮完的腐竹不要过凉水，容易变得很软、水分很大，导致拌完的料汁很稀不好吃。
05
凉拌黄瓜条
准备食材：黄瓜1根，小米椒和泡椒3根，大蒜适量，海鲜酱油或者蒸鱼豉油5克（1小勺），醋10克（2小勺），蚝油10克，盐适量。
步骤：① 黄瓜去皮后切成小条，倒两勺盐抓匀，腌半小时，腌出水后用凉水把盐冲掉。
② 再加上其他调料拌匀，开吃。
夏天凉菜的救场大神就是黄瓜了，还有很多摆烂式的黄瓜做法，拍黄瓜、雪碧黄瓜片、黄瓜拌一切…… 凉菜的食材都差不多，几种料汁也可以通用，还有很多可以直接吃或者简单煮熟、蒸熟就很好吃的凉拌食材，比如金针菇、土豆、茄子、菠菜、鸡爪子、鸡肉丝、虾、小鱿鱼、还有很多贝类小海鲜。
（*文中未标注来源的图片均为作者拍摄）
决定了，今晚就吃大拌菜！
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