天气炎热，夏天最适合吃的就是爽口小炒，新鲜时蔬最受欢迎。
尤其以“鲜”字为要诀的香菇炒荷兰豆，脆爽的荷兰豆配上滑嫩的香菇，不需要太多的调料，就能吃出鲜香的味道。
它的家常做法一点也不复杂，我们一起学起来吧！
用料：
荷兰豆400g、鲜香菇（大朵6-8朵，小朵适量）、盐适量、蚝油少许、蒜2瓣。
步骤：
1、先把香菇根剪掉，放到水盆中，放入一勺盐，然后再放一些面粉，朝一个方向搅拌，浸泡几分钟，洗去吸附在香菇上的杂质，取出后用清水冲洗干净，香菇如果大朵就切片备用；
2、荷兰豆择好洗净，放入热水锅中焯一下，不用太久变色就可以出锅，因为荷兰豆若没有炒熟会有毒，先焯再炒会更放心一些，可以在热水里放几滴食用油，焯出的荷兰豆色泽会很鲜艳；
3、中火烧热油锅，冒烟后，把香菇放进去翻炒至出香味；
4、放入焯好的荷兰豆，一起翻炒，能看到表面裹着一层油脂，荷兰豆变软并且略显透明就可以了，也不能火太大了，不然就会失去荷兰豆的脆爽口感；
5、将蒜切末放入锅中（不爱蒜味的人可以不放，也可以随自己口味放些尖椒），瞬间就能闻到蒜香扑鼻，稍微翻炒一下入味，随后放入盐、少许蚝油调味，因为香菇和荷兰豆本身就是很清香的食物，所以不需要太多调料，翻炒均匀可出锅。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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