酱料是古人最喜欢吃的一种食物，它主要是以豆类、小麦粉、水果、肉类或者鱼虾为食材，然后加工而成的糊状调味品随着人们生活水平和健康意识的提高，酱料在饮食中应用更加广泛，口味更加丰富多彩，接下来我们就来聊聊关于烧烤师傅的秘制烧烤料?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
烧烤师傅的秘制烧烤料
酱料是古人最喜欢吃的一种食物，它主要是以豆类、小麦粉、水果、肉类或者鱼虾为食材，然后加工而成的糊状调味品。随着人们生活水平和健康意识的提高，酱料在饮食中应用更加广泛，口味更加丰富多彩。
中国酱文化经历了数千年漫长的历史发展，不仅造成了中国饮食史和中华民族文化的辉煌，而且很早就越出了版图的地域范畴，传播到世界各地。
古人云：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。在日常饮食方面，酱是人们生活中必备的调味剂，可直接食用，也可当做辅料食用，各种各样的酱料已经成为美食不可或缺的一部分。
酱料成就美食，美食离不开酱料的绝妙搭配，酱料成就美食，也让烹饪变得更简单
烧烤季节，烧烤酱就是烧烤的灵魂，只有酱料美味，才能保证烧烤的滋味。往往看烧烤口味正宗不正宗，尝尝酱料就明白了。
关于烧烤酱料
烧烤酱是一道菜品，是在烧烤的过程中使用的部分调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。烧烤酱往往是一个烧烤菜品的灵魂，在烧烤中起着十分重要的作用。对于烧烤时使用的调味料，有的地方叫做烧烤汁，有的地方叫做烧烤酱，更专业的人也叫做酱油汁。
烧烤酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气。烧烤的口味，离不开酱料的支持。
烧烤酱与烧烤小料区别：烧烤酱料大多是多种酱料或原料配方制作的复合味儿，制作相对比较复杂。烧烤小料如撒料及蘸料相对比较单纯的一种或几种调味料组合，制作简单，在运用的食材上也有一定的区别。
烧烤酱料配方
1、素食烧烤酱料：
原料：利民甜面酱200克、东北黄豆酱200克、凉拌红油40克，鸡肉增鲜膏（TC01）10克，回味粉5克，生抽50克，孜然粉50克。本酱主要用于烤素菜、素食，如蔬菜（韭菜串、茄片、土豆片等）、烤馒头、烤馍片、豆制品（面筋、豆皮），使用时用刷子涂抹在菜品上。
2、豉油鸡水配方
原料：高汤30斤，甘草80克，桂皮100克，丁香50克，花椒50克，茴香20克，草果，100克，香叶1O克，罗汉果2个，陈皮15克，把药材用油炸香，再飞水加入汤内，再加绍酒1瓶，冰糖400克，味粉1包，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，蚝油1瓶，鱼露100克，老抽300克，鸡粉100克，胡椒粉50克，香油150克，煮开去沫即可。
3、香炸鱿鱼烧烤酱：
原料：腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌(日本调料，类似酱油，超市有售)10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。
4、万能烧烤酱
原料：蒜蓉辣酱500克，白糖25克，鸡精15克，十三香3克，鲜辣酱25克，东古一品鲜15克，料酒20克，蚝油40克，3A粉2克，红油50克，锅中加水500毫升，水开下酱料，中火熬，水分熬掉1/3即可。
5、烧烤酱配方蒜蓉酱500克、番茄酱500克、耗油500克、芝麻酱250克、白糖250克、鸡粉200克、芝麻油100克、鲜味宝150克、雪碧350克
