油皮配料:中筋面粉220g、猪油80g、温水80g、白糖15g油酥配料:低筋面粉200g、猪油100g馅料:猪肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋面粉15g、料酒2勺、味极鲜 2勺、葱末少许,接下来我们就来聊聊关于蛋黄酥款榨菜月饼的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
蛋黄酥款榨菜月饼的做法
油皮配料:中筋面粉220g、猪油80g、温水80g、白糖15g。油酥配料:低筋面粉200g、猪油100g。馅料:猪肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋面粉15g、料酒2勺、味极鲜 2勺、葱末少许。
将油皮和油酥的配料分别揉成团,放进冰箱冷藏15分钟,这时候可以把馅料和好备用。
油皮和油酥分别分成24等份,搓圆备用。
将油皮压扁,包住油酥,按顺序排好。
逐一搓圆,再擀成长椭圆形,从上至下卷起来,再按顺序排列好。
全部擀好。
竖着擀开,动作轻柔,注意边缘不要压碎。
将擀开的皮卷起来。
放平,中间按一下。
对折,压平,擀成圆形面皮。
中间,放入馅料,大概20克,包起来。
虎口捏好,压紧。
放入烤盘,码放整齐,刷全蛋液,撒上黑芝麻。 这时候,烤箱可以预热了,200度。
200度,中层上下火,25分钟(时间根据烤箱自行调节,20分钟后注意观察)。
烤好后即可端出来。