天津，别称津门，一个有着600多年历史的老城，素有“食都”之称，最早可以追溯到清朝，因为菜品出名，更是被贴上了各种菜肴标签，公馆菜、宅门才菜 、宫廷菜和家庭菜。又因为漕运立名。
如今已是北方最大的港口城市，所以很多“津菜”厨师对烹饪水产品也有着极其的讲究，原料选取的都是时令季节最新鲜的，光是烹饪手法都有数十种，不仅色香味俱全，而且荤素搭配也很合理，给人以味觉的享受。
今天就来给大家盘点8道出了名的天津菜以及一些特色小吃，其中3道你绝对吃过。
八珍豆腐
八珍豆腐，听着平平无奇的一道菜，实际上选材是很有考究的，是由豆腐加上蟹柳、干贝、虾仁、鱿鱼等8种食材烹饪而成的。
豆腐用的都是盒装豆腐，对于另外8种选料没有特别的要求，个人可以根据自己的口味来选择，有些口味偏咸香，有些口味偏酸甜，不管是哪种口味，都惹人流口水，出锅后更是惊艳，颜色红润，嫩滑爽口，直叫人赞不绝口！
木须肉
虽然说这道菜在很多地方都可以吃得到，并且自己做也简单好上手。
但是作为天津人，这道菜里的木须肉必须是要选用最优质的黑猪肉，因为黑猪肉肉质鲜嫩，嚼劲十足，首先味蕾上就是一个享受，再加上木耳、鸡蛋、黄瓜，四种食材的碰撞才能绽放出独特的风味。
熘鱼片
这道菜是一道让人吃起来很丝滑的菜，不仅对肉质有极高的要求，对于刀工也是有一定考验的。
切鱼片的刀一定要快，不然鱼肉就碎了，鱼片滑油的时候油温也不能太热，主要要锁住肉质的鲜嫩，入口即能感受到丝滑，很适合家宴的一道菜，非常好吃！也是一道很适合招待客人的菜。
老爆三
这道菜听着名字的确是过于粗犷了些，但是口感往往是最让人折服的！很多高端饭店都有。
很下饭的一道菜，主料为猪肝、猪腰子、猪里脊三种，可以清蒸或者红烧，口感鲜香，做的时候火候方面要大，油要多，夏天吃是很开胃的，老少皆宜！
锅塌里脊
这道菜做起来的确是极有讲究的，看起来就色泽鲜艳，很有食欲。
主要食材就里脊肉和鸡蛋两样，但是要想将蛋饼做得圆而不破，而且要包着里面的里脊肉，也是需要小有技术的，最后加上淀粉勾芡收汁就可以出锅啦。
荤素的搭配不仅在口感上更胜一筹，同时也做到了均衡营养。
酸沙紫蟹
酸沙紫蟹属于津菜系的一种，是冬初的季节时令菜，其看外观秀色可餐。
让人吃了不禁嗦指头！略咸微微辣、味酸甜、勾出来的芡汁色彩明亮，色泽金黄，就像是从锅里走出来的一幅画一样，让人迫不及待就想一饱口福，蟹肉吃起来鲜嫩清香，营养丰富！
坛子肉
坛子肉距今已经有200多年的历史了，是货真价实的天津名菜。
做法主要是将猪肉放到陶瓷坛子里烧制而成，需要一定的时间并且还要把握好火候，五花肉被烧得像珠宝一样，润且有光泽！瘦肉和肥肉清晰分明，吃起来香而不腻，唇齿留香！令人久久回味！
罾蹦鲤鱼
这道菜的名气就不用说了，有很多食客专门到天津就是为了尝一尝这道菜，征服自己！
这道菜不去鳞，直接活炸，就是为了保证鲤鱼的外观姿态，即使是做成成品后，也依然得惟妙惟肖，再淋上熬制的酸甜汁，又酥又香！很快就被抢吃一空！
煎饼果子
煎饼果子更是不用说了，恐怕是每个大小城市都有的吧，正是以为出名且遍布全国，所以很多做法也都是不一样的。
天津人煎锅子必须是用绿豆面，因为绿豆面更出香，浆糊与煎盘结合的那一刻就已经流口水了，打上一个鸡蛋，再裹上新鲜的蔬菜以及各种辅料，味觉层层被击破，又酥又香又脆，真的是太满足了！
狗不理包子
狗不理包子这一道闻名中外的传统小吃，并且已被纳入非物质文化遗产，不仅味美手法也更绝，连包子褶都是匀称的并且不少于个褶
主要是鲜肉为主的，但是细分的话足足要有98个品种，刚出锅的包子，香气四溢，咬一口那叫一个鲜！地地道道，极具天津风味。
天津的8大名菜以及风味特色小吃今天就给大家介绍到这里啦~是不是有很多人都吃过呢？
那除了以上介绍的天津菜以外，你对天津菜还有哪些印象或者其他的特色美食呢？
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