竹荪，大家或许对于这个名词比较陌生，而且大家肯定不会想到它会和菌菇有什么联系。可是，它就是一种菌菇，而且是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。通过图片，我们能够了解它的样子。要是大家不认识，在生活见到了也不敢食用吧。但是，需要告诉大家的是，它不仅可以吃，不仅好吃，而且营养丰富。要知道，竹荪自古以来就是“草八珍”之一。而且，竹荪还享有“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”等等的美誉，足以见得竹荪在食材中的地位。
一：竹荪的营养价值
首先，我们需要知道的是，竹荪在古代可是非常有名的“宫廷贡品”，而且在近代也是国宴上的名菜，同时也是营养非常丰富的食疗佳品。那么，具体竹荪有哪些营养价值呢？其一，竹荪有着比鸡蛋更为丰富的粗蛋白。不仅如此，竹荪中均匀多糖和非均匀多糖的含量都十分的丰富，像我们常了解的膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等等，在竹荪中含量都是比较丰富的。而且，竹荪中还含有丰富的钙、磷、钾、镁、铁等多种人体必不可少的微量元素。所以，竹荪的营养价值还是非常高的。
二：竹荪的功效作用
再者，我们已经了解了在竹荪中含有丰富的蛋白质，而竹荪中的蛋白质在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用，也是酶、激素合成的原料。所以，竹荪的第一的功效就是维持人体内钾钠的平衡。再者，由于竹荪的微量元素含量也比较丰富，所以，食用竹荪还可以帮助维持着人体正常的新陈代谢。而竹荪中所含的多糖，则具有明显的机体调节功能和防病作用。值得一提的是，在竹荪中还含有丰富的粗纤维，我们都知道粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，而这些竹荪中的粗纤维可以促进肠胃运动，在一定程度上可以帮助消化。所以，竹荪还有助消化，促进肠道蠕动的功效。
三：竹荪的饮食禁忌
最后，关于竹荪的饮食禁忌也希望大家了解下。因为，竹荪性凉，所以对于那些有脾胃虚寒症状的人，一定要注意不要吃得太多。竹荪更适宜那些肥胖患者，和脑力工作者食用。以及哪些患有失眠、高血压、高血脂、高胆固醇三高的人群，亦或者是免疫力低下，以及患有肿瘤的患者可以常食。总而言之，竹荪的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义，日常生活中不妨多吃，但是一定要注重竹荪的饮食禁忌，这样才能健康的饮食。
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