我挺喜欢吃动物内脏，尤其喜欢吃溜肥肠、羊杂，不过总有朋友说吃动物内脏对身体不好，说是营养物质也不好，而且沉积很多有害物质，比如重金属、兽药等，那动物内脏到底有没有营养，能不能放心吃？
首先告诉大家，只要是在正规渠道购买经过国家检验检疫的，符合相关标准要求的，动物内脏就可以放心吃。因为相关标准已经对卫生情况及重金属含量、兽药残留等做出了规范，只要通过相应检查，就可以放心购买食用。
那动物内脏到底有没有营养？其实动物内脏是富含营养的，其含维生素种类丰富，而且其含量还很多。比如维生素A，动物内脏中维A含量比鸡蛋、牛奶、鱼等都丰富；又比如B族维生素，动物的心脏、肾脏等富含的B族维生素比普通肉类都多。同时动物内脏还富含优质蛋白质。另外，动物内脏中富含血红素铁，这是人体必须的营养物质，其不仅含量高，而且吸收率也相当高，而且还富含铜、硒等矿物质和其他微量元素。
既然动物内脏具有这么高营养价值，那是不是谁都可以放开了吃。首先动物内脏虽然好，但也要适量吃，因为其脂肪和胆固醇含量也比较多，尤其像高血脂或者超重的人群要注意不要多食。还有内脏的嘌呤含量比较高，有痛风的人群就不要食用了。最后由于动物内脏的特殊性，一定要注意清理彻底，尤其像肠、鸡肫等部位，最好切成小块反复清理，最后加工的时候也要煮熟煮透，长时间高温焖煮，有助于将其中寄生虫、病菌杀灭，保证食用安全。
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