今年的春节与以往大不相同，基本都是以宅在家为主，趁着这个时间，今天就教朋友们几道好吃点心的做法，有牛轧糖、江米条、苹果派等等，都给朋友们详细介绍了做法，感兴趣的朋友不妨试试哦！#春节宅家吃什么，赢精美奖品#
糖浆：麦芽糖230克、细砂糖80克、水30克、盐2克
蛋白霜：蛋白1个、细砂糖10克
辅料：黄油40克、全脂奶粉90克、花生碎150克
具体做法
（1）黄油隔水融化；熟花生去掉外衣，用刀切碎。
（2）取一个鸡蛋，我们只用到蛋白，放在盆里，分三次加入10克的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起来有尖角弯勾即可。
（3）取一个不粘锅，放在煤气灶上，锅里依次加入水、细砂糖、盐、麦芽糖，中火熬制要不停的搅拌，等到麦芽糖和细砂糖融化且有密集的气泡后转为小火。
（4）家里有烘焙用的温度计最好，把温度计置于锅内，切记不能挨着锅底和锅壁，等到糖浆的温度到140度即可关火。
（5）将熬好的糖浆快速倒进打发的蛋白霜中，然后用打蛋器快速的搅打均匀。如果室内温度低的话，混合蛋白霜和糖浆的时候，底下可以放一盆热水操作，也是为了防止糖浆凝固。
（6）蛋白霜和糖浆混合均匀后，加入黄油，继续用打蛋器搅打均匀。然后加入全脂奶粉，用刮刀翻拌均匀。
（7）最后再把花生碎倒进去，继续用刮刀翻拌均匀，这一步要多翻拌一会，使花生碎要全部粘在上面。
（8）模具里提前铺上一层油纸，然后把拌好的牛轧糖放进去，用手或者擀面杖按压平整，整理成形状。
（9）直至糖块变凉、变硬，用刀切成自己喜欢的大小，如果想送人或者看起来好看，可以选择用糖纸包裹起来，先用一层糯米纸包好，这样可以防粘，再用自己喜欢的糖纸包好即可。
食材：200克低筋面粉（或者普通面粉）、100克黄油（或者100克食用油）、70克绵白糖、1个鸡蛋、2克小苏打、60克花生碎、30克黑芝麻
具体做法
（1）100克黄油先隔水融化，如果没有黄油也可以用无味的食用油（玉米油）来代替。
（2）熟花生去掉外衣，然后碾碎，装在碗里备用。
（3）200克面粉过筛到盆里，过筛可以去除面粉在储存过程中产生的结块，也让面粉更加蓬松细腻，更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的东西口感也更好。
（4）融化好的黄油里面加入70克绵白糖、2克小苏打和1个鸡蛋，充分地搅拌均匀。
（5）之后把黄油倒进面粉里，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉，然后把60克的花生碎和30克的黑芝麻倒进来，下手揉成面团，把花生碎和黑芝麻全部都揉进面团里即可。
（6）取一个面团揉圆放在案板上，每个面团的重量在30克左右，全部做好后我们用模具按出花形。如果没有模具可以直接用手按扁。
（7）电饼铛提前预热，把做好的饼坯放进去，不需要放油了，一面烙至微黄定型后再翻面，期间可以盖上电饼铛的盖子，等到两面金黄且表面微微开裂即可出锅。
面团：普通面粉150克、清水280克、白糖30克
馅料：红糖70克、面粉15克
辅料：食用油
具体做法
（1）锅中倒入280克清水，开中火就可以，然后把白糖也放进去，加糖会使油糕皮也是甜的，随着锅内温度升高，白糖也会随之融化，等到锅开冒大泡，把面粉倒进锅内，边倒边搅拌，以防止焦糊。
（2）直到面糊变得黏稠，且没有干面粉，颜色变成暗色，难以搅动时，面也就烫好了，然后取出来放在案板上，待面团晾至不烫手时即可揉面，手摸一点油，开始把面团表面揉匀揉光滑。
（3）面团揉好后搓成长条，然后分割成大小相同的面剂子，再把每个面剂子进行揉搓，最大程度的把面团揉的光滑，全部揉好后盖上保鲜膜防止变干。
（4）把70克红糖放进碗中，加入15克的面粉，然后用手把大块的红糖碾碎，两者混合均匀即可。
（5） 取出一个面团，用手掌按扁，然后旋转着手把面团捏成中间厚边缘薄的面皮，放上一勺糖馅，用包包子的手法包好油糕生坯，一定要封好口，如果封口上有较多的面，也可以揪下来。然后再用手轻轻按扁，放在保鲜膜上防止粘连，上面再盖上一层保鲜膜防止表皮变干。
（6）油糕要一个一个下入锅中，这时候油温已经很高，以免烫着，可以用筷子夹着油糕放入锅里，一次也不能放的太多，刚入锅的油糕一时还不能漂浮起来，可以用长一点的筷子轻轻搅动一下，防止其下沉粘锅底。
（7）如果你炸的油糕比较多，需要好几锅，那么最后如果油花四溅就是火候大了，可以等油温降下来再重新炸。有一句形容油糕的词语：圆如饼 ，形似鼓 ，色如铜 ，如果你的油糕已将变成这样了，就证明已经熟了，可以用筷子夹出来沥油了。
食材：260ML清水、75克麦芽糖、300克糯米粉、白糖30克、熟芝麻
具体做法
1、锅内倒入200ML清水，冷水放入75克麦芽糖，大火烧开至完全融化，期间要不停的搅拌。
2、烧至滚热后倒入200克的糯米分钟，要一点一点倒，边倒边搅拌，搅成面糊。
3、面糊凉至温热后，加入50克糯米粉，继续搅拌均匀，再把剩下的50克糯米粉全部倒进去，搅拌成絮状。
4、下手揉成光滑的面团，麦芽糖如果不是滚水的话，这里是无法成团的。
5、不用醒发，直接放在案板上，擀成大约5MM的大薄片，切成长条状，大约1cm的宽度就可以。
6、切好的长条再分割成大小均匀的小段，搓成圆柱状，这样生坯就制作完成了。
7、锅中倒入多一点的油，不需要油热，直接凉油放入制作好的生坯，小火慢慢炸制。
8、随着油温慢慢升高，看到江米条表面变得微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，不至于粘连，整个过程都应保持中小火炸制。
9、大约5分钟左右的时间，江米条慢慢浮起且表面会炸至全变为金黄色，控油捞出。
10、锅内倒入60ML清水，30克的白砂糖，开小火不停地翻拌，熬制粘稠起泡。
11、倒入炸好的江米条翻拌均匀，无水无油的盆里提前倒入白芝麻，翻拌好的江米条倒在盆里，趁热裹上白芝麻。
食材：普通中筋面粉、食用油、白砂糖、鸡蛋、小苏打、泡打粉、芝麻
具体做法
1、碗中加入100克食用油，依次加入50克白砂糖，搅拌一下之后再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
2、碗中加入普通中筋面粉，1克小苏打和1克泡打粉，再次搅拌好。
3、不需要用手揉面，为了防止面粉起筋性，用手抓匀就可以了。
4、这时候如果觉得面粉太干，可以适量加入一些清水，直至能抓捏成面团的形态就可以了。
5、放在案板上先用按压的方式使面团更紧实，然后按扁利用擀面杖整理成如图所示的长方形，厚度大约在1厘米左右。
6、用刀切成小块，摆入烤盘中，表面刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻。
7、放进提前预热好的烤箱中，上下火200度，烤大约25分钟就可以了，烤的过程中满屋子都飘香。
食材：黄油30克，棉花糖200克，腰果、核桃仁、 开心果、蔓越莓干、葡萄干共30克，奶粉30克，饼干50克
具体做法
1、不粘锅内放入黄油，用小火慢慢熬化，一定注意全程用小火。
2、倒入棉花糖，依然是小火，不停地翻拌，将棉花糖完全炒融化开。
3、加入奶粉搅拌均匀后及时关火，过度加热会使雪花酥口感过硬。
4、用你最快的速度加入腰果、核桃仁、开心果、葡萄干、蔓越莓干、饼干，并快速搅拌均匀，因为凉了就不容易混合在一起了。
5、倒入提前准备好的盘子里，等到凉一些的时候，带上一次性手套，压成你想要的任何形状，尽量压的平整些，按压时间久一点，把糖揉紧，不揉紧的话，切面就会看到很多空隙，也不美观。
6、厚度大概3-4厘米就可以，等到自然凉透之后，再用刀子切成小的长方形，摆入盘中，撒上一层奶粉。
食材：鸡蛋1个、酵母粉2克、小苏打1克、低筋面粉150克、盐2克、葱花适量、食用油30克
具体做法
1、酵母粉用40°左右的温水化开静止5分钟，盆中打入一个鸡蛋，倒入酵母粉和小苏打搅拌均匀。
2、加入准备好的低筋面粉、葱花，盐、食用油混合均匀，如果觉得太干，加入适量清水，用筷子搅拌成无干面粉的颗粒状就可以了。
3，下手揉成稍微光滑一些的面团，盖上保鲜膜，放在温暖一点的地方静置40分钟到一个小时，面团发酵至1倍大就可以了。
4、发酵好的面团用力揉2分钟，排出里面的空气，重新揉成圆形再松弛15分钟即可。
5、将松弛好的面团放在案板上擀成大薄片，均匀的抹上食用油，从四周向中间叠起来，将叠好的面团擀成长方形，厚度大约在0.2cm左右即可，用刀横着切成宽一点的长条，再竖着切成小段。
6、用叉子在面片上扎一些小孔，使气体从小孔中排出。
7、电饼铛里涮一层油，然后把做好的小块饼一块一块放进去，煎至两面金黄，就可以取出来了。
食材：250克高筋面粉、鸡蛋、酵母、白糖、盐、100克温牛奶、黄油、豆沙馅、植物油
具体做法
（1）盆中加入250克高筋面粉，碗中打入一个鸡蛋，加入3克酵母，30克白糖，两克盐、再倒入100克温牛奶，搅拌均匀，倒进面粉里，边倒边搅拌，搅拌成大的面絮。
（2）加入20克黄油，下手揉成光滑一点的面团。盖上保鲜膜，放在温暖一点的地方，发酵至两倍大。
（3）取出面团揉搓排气，然后搓成长条，分成10个大小均等的面挤，把每个面挤都揉成光滑一点的小面团，盖上保鲜膜松弛一会。
（4）面板上撒上一些干面粉，把豆沙馅放在面粉上，借助面粉把豆沙馅搓成长条，同样分成10个大小均等的剂子，揉成小圆球。
（5）取一个面团按扁，擀成牛舌状，把豆沙球放在上面，然后从上往下卷起来，两头的封口处尽量捏的平整一些。
（6）然后放到案板上整理好形状，搓成长条，同样的方法做好所有的生坯，进行二次饧发。
（7）锅中倒入油，油量只要没过生坯的一半即可，油温四成热时下入生坯，我们用的是半炸半烙的方法，底部煎炸至金黄色翻面，全程用中小火满满煎炸，全程大约煎炸15分钟左右，等到所有面包底部变成金黄色，即可控油夹出。
派皮：面粉150克、黄油60克、全蛋液58克、细砂糖10克
派馅：苹果两个、细砂糖20克、黄油10克、淀粉5克
具体做法
（1）无水无油的盆里加入150克低筋面粉，把软化好的黄油倒进去，用手抓拌成颗粒状，再把细砂糖和蛋液倒入，不需要再另外加水了，下手揉成面团，面团可能会有些硬，多揉一会就好了，然后包上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛30分钟。
（2）苹果去皮去籽，切成小丁，淀粉加15克清水搅拌均匀备用。不粘锅中加入10克黄油融化，把苹果丁放入，翻炒几下，把20克细砂糖倒进去，继续翻炒至苹果丁变得透明，水分收干，倒入水淀粉，快速翻炒，粘稠即可，装入碗中冷却。
（3）面团已经松弛好了，按扁擀成大一点的圆饼，厚度大约在3毫米左右，稍微薄一点更好吃，擀好后放在模具上，用擀面杖顺着烤盘边擀一下，把派皮铺的紧实一些，把多余的面皮再次揉成面团。
（4）用叉子在派皮上扎出一些小孔，防止烤的时候派皮鼓起变形，把派馅均匀的铺在烤盘上。
（5）剩下的面皮同样擀成比模具大一点的圆饼，切成2厘米的长条状，再把长条摆放在烤盘上，编织成网格状，用手压去多余的面皮。
（6）表面刷上一层蛋液，烤箱200度预热10分钟，放入苹果派，烤15分钟上色，如果觉得蛋液较少，可以拿出来再刷一层，烤箱转170度再烤20分钟即可。
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