秋天是丰收的季节，各种农作物都成熟了，而我最喜欢的紫薯也大量上市。紫薯和红薯有些相似，但紫薯无论从口感上还是营养价值方面都要大大高于红薯。它除了含有普通红薯中的淀粉、各种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、果胶、氨基酸蛋白质以及多种微量元素，还有花青素和矿物质硒，紫薯的特殊保健功效也是源于这两种成分，可以抗氧化、阻碍自由基对人体的侵害，对于我这种每天对着电脑工作的人群可以起到保护皮肤的作用。
紫薯拥有着迷人的紫色，除了直接蒸烤食用，还可以搭配其他食材做成各种美食，例如中式面点里的馒头、花卷，烘焙中的面包等，既可以提升颜值又增加了营养。今天推荐的是一款非常简单的主食，只需将紫薯蒸熟碾压成紫薯泥，然后裹上糯米做成丸子再上锅蒸熟即可。成品晶莹剔透、软糯香甜，无需油炸有益身体健康，简单好操作，值得一试！
【水晶紫薯糯米丸子】
所需食材：糯米60克 紫薯（去皮后）240克 糯米粉40-50克 细砂糖15克
制作步骤：
1.将糯米淘洗两遍加入清水浸泡一晚，捞出沥水备用。糯米浸泡后米粒更润滑饱满，而且也容易蒸熟。
2.紫薯洗净去皮，装盘覆盖保鲜膜上锅大火蒸二十分钟至软熟状态。
3.将蒸好的紫薯放进容器中，趁热加入细砂糖用勺子碾压成细腻的紫薯泥。
4.接着加入糯米粉搅拌均匀，再揉成不粘手的面团状。紫薯的含水量不同，糯米粉可以分次加入，直到面团达到想要的状态。
5.将紫薯糯米面团分成均匀的十二份，分别揉搓滚圆成紫薯球。
6.把紫薯球放到清水里滚一圈，再蘸上糯米用手稍微攥一下，使糯米服帖不易掉落。
7.将所有的紫薯糯米丸子做好摆放盘中，每个丸子之间要留有空隙。
8.蒸锅中添水烧至沸腾，将盘子放进锅中大火蒸25分钟左右，糯米熟了就可以出锅了。
9.一款软糯香甜、好吃又好看的水晶紫薯糯米丸子就做好了，特别简单，赶快试试吧！
小贴士：
蒸好的紫薯丸子最好趁热吃，如果凉了后糯米会变硬，可以再回锅热一下。紫薯本身就是甜的，糖的分量不用放太多。
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