从小城餐馆里的配菜小弟，到遍布全国200多家连锁店的大老板，李二鲜鱼火锅创始人李声平用了26年时间。如今，其品牌火锅年销售额达6亿，直营店的销售额也高达1.8亿。李声平的创业经历是一个配菜小弟逆袭成功的精彩创业故事。
日前，在位于武汉菱角湖万达的湖北李二鲜鱼餐饮连锁有限公司的办公室里，记者见到锅盖平头、小胡子、笑起来还有些孩子气的李声平，他说：“成功不难。人生只要做对两件事，铁定能成功，一是选对事，二是持续专注。”
白手起家：只有专注才能成功
1973年6月，李声平出生在湖北省十堰市郧西县，在家排行老二，这也是“李二”品牌的来由。从小生活在河边，父母忙农活时，李声平就和哥哥捉鱼戏耍。父亲见李声平生性爱鱼，便教他鱼的烹饪方法，只教了一次，他就学会了，后来他做的豆瓣鲫鱼不仅父母爱吃，邻居们也喜欢，夸他将来一定能做个大厨师。
对于李声平来说，“李二鲜鱼”从十堰起家，发展到200多家门店，主要集中在湖北、河南及山西等周边省市，人均消费只有35-40元。随着连锁加盟店的规模扩大，公司在管理上遇到瓶颈：如何才能有效管理全国的加盟商，如何才能将这个在三线城市红火的品牌推向一线大都市?这是他正要解决的问题。
在魏成江看来，“李二鲜鱼”目前所面临的问题，与“刘一锅”在2008年的处境相似，或者能够给予经验借鉴。
两家企业一北一南，一个想要以更亲民的姿态向南方市场发展，一个以“农村包围城市”的愿景憧憬着冲刺北方一线城市，两家一凸一凹正好实现互补。因同业活动结识的两个人因此走到一起。
2014年3月，两家正式合并，成立武汉恒成世纪餐饮管理有限公司。“李二鲜鱼”寄望用最短的时间，来完成刘一锅当年花了几年时间摸索出的标准化管理。
目前，李声平正从包括“数据化管控手册”、“厨政手册”、“新店筹备手册”等11大手册入手，对李二鲜鱼进行全新升级，较之以往风格更有文化气息和品牌辨识度。此外，李二鲜鱼还通过组织结构扁平化、3种加盟模式并行等多种管理改革措施，加速规模扩张。
李二鲜鱼与刘一锅合并之后，将直营店开进了沈阳，从今年4月份开张以来，就出现了顾客排队等台的现象。对于李声平来说，北方市场样板店的首战告捷，对李二鲜鱼的未来是个极大的鼓舞。（文章来源：青年创业网）
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